白芸豆提取物在网上很火，尤其是看到宣传的阻断碳水化合物吸收，减肥等效果，更是让很多人心动不已，那么，白芸豆提取物真的能减肥吗？可以直接食用阻断碳水吗？下面餐饮美食网小编就带来介绍。

白芸豆提取物真的能减肥吗

据称其原理是白芸豆的提取物α-淀粉酶抑制剂，可以阻断碳水化合物吸收，从而达到减肥的目的。

富含 α - 淀粉酶抑制剂(以下简称淀粉酶抑制剂)，能抑制 α - 淀粉酶的活性，使人体口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，从而导致淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收。" 青海大学附属医院临床营养中心主任董海芸在接受科技日报记者采访时表示，由于该物质是从植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能会提升人体某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。

这么听起来，它似乎真能让人 " 嗨吃不胖 "，事实真是如此吗?

研究数据显示，在理想状态下，淀粉酶抑制剂可以抑制 50% 到 65% 的淀粉酶活性。

不过，需要注意的是，其余未被抑制的 35% 的淀粉酶，就足以让人体完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最强的淀粉酶抑制剂，在安全剂量下也只能抑制 97% 淀粉酶的活性。但遗憾的是，这项研究数据显示，它也只帮助人们减少了 7% 的淀粉摄入。

与此同时，人体吸收淀粉不光靠淀粉酶，还有其他 " 同事 " 帮它分担工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零摄入。

除此之外，让我们长肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各种糖才是导致减肥失败的主要原因，而人体吸收这些糖并不需要淀粉酶。

因此仅靠碳水阻断剂来减肥并不科学，它只是我们走向健康的帮手，而不是放纵 " 嗨吃 " 的借口。

除了能帮助减肥，碳水阻断剂还可以降低人体血糖，因此不少糖尿病患者也争相购买。" 糖尿病患者服用碳水阻断剂最好是在餐后，这样可以抑制淀粉吸收、减弱血糖升高幅度，进而起到稳定病情的作用。不过，糖尿病患者一定要在专业医生的指导下服用，不要自行购买使用。

直接食用白芸豆可以阻断碳水吗

事实并非如此。

流传的减肥效果是因为白芸豆里面含α-淀粉酶抑制剂，可以抑制碳水的吸收。但是很可惜，这种物质在白芸豆被煮熟之后却几乎检测不到，因而煮熟的白芸豆与减肥失之交臂。此外每100克白芸豆中含有57克淀粉，其淀粉含量还是较高的，并不利于减肥。

因此单纯食用白芸豆并不能达到阻断碳水、降低体重的目的。不过，白芸豆的升糖指数较低，倒是可以部分替代大米等食物作为主食。

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