1、酸辣椒笋子炒肉要加水吗？

酸辣椒笋子炒肉，要加少量水。

酸辣椒笋子炒肉做法

椒香酸笋炒肉

食材

肥肉 100g

酸笋 250g

青椒 4个

白糖 3克

生粉 3克

生抽 3克

盐 3克

鸡精 3克

步骤

把青椒洗净，切成小块

酸笋改切成厚片

把猪肉放入锅中，小火煎出肥油

将青椒和酸笋一块倒入锅中，加入适量清水闷炒片刻

将水收干，加入白糖和盐

鸡精淀粉生抽用水调成料汁倒入锅中

大火料汁收浓，翻炒均匀即可出锅

酸笋炒肉丝

主料

干辣椒4个

剁椒适量

牛肉适量

步骤

把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错

把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2至3分钟就好了，然后乘出来备用（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）

把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味

看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了

把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右

放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了。

泡椒笋子炒肉片

主料

笋子适量

肥肉适量

辅料

泡椒2个

泡姜1块

大蒜2瓣

花椒10颗

大葱1段

盐少许

鸡精少许

步骤

笋子切段

肥肉切片

肉片放入锅中煸炒

煸出油快干

放入盘中所有配料

翻炒半分钟

倒入笋子翻炒2分钟

放少许盐翻炒半分钟

放少许鸡精

翻炒均匀即可

酸辣笋丝小炒肉

食材

里脊肉500g

剁椒适量

香醋适量

酱油适量

料酒适量

罐头蘑菇170g

罐头笋340g

荸荠170g

糖适量

步骤

锅内放油，油热后滑开肉丝

待肉丝有将近一半变色，放入切成片的蘑菇和切成丁的荸荠

放入切成条的笋

把剁椒，醋，酱油，糖，料酒调成汁

把调好的调味汁放入锅中

翻炒均匀出锅

小贴士

加点糖可以去腥提鲜

2、炒酸笋的做法

食材明细

主料

酸笋2包

辅料

青瓜少许

胡萝卜少许

香菜少许

葱少许

辣椒1根

调料

酱油1匙

蚝油1匙

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒酸笋的做法步骤

1

准备的食材。

2

全部切好备用。

3

热油爆香蒜末、辣椒。

4

倒入青瓜、胡萝卜翻炒。

5

再倒入酸笋翻炒，加入适量食盐，翻炒一分钟。

6

再加入酱油、蚝油，翻炒片刻。

7

最后加入香菜、葱。

8

炒均匀即可出锅。

9

成品。

3、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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4、青椒肉丝的做法？

青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法：

1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成细丝。

3、开大火烧热油，放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5、放入青椒丝，炒至断生。

6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

食用价值：

1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。