当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

青椒肉丝用什么装盘子好看,青椒肉丝(经典川菜美味)

2024-02-04 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝(经典川菜美味)

青椒肉丝是一道经典的川菜美味,以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单,口感丰富,深受人们的喜爱。下面,让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧!

材料准备:

1.猪里脊肉250克

2.青椒2个

3.大葱1根

4.姜3片

5.蒜5瓣

6.料酒1勺

7.生抽2勺

8.盐适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

步骤一:准备食材

首先,我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝,青椒切成细丝,大葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。

步骤二:腌制肉丝

将切好的猪里脊肉放入碗中,加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,使肉丝入味。

步骤三:炒制青椒

热锅冷油,将青椒丝倒入锅中,翻炒均匀,炒至青椒变色变软后捞出备用。

步骤四:炒制肉丝

再次热锅冷油,将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至变色,肉丝变白后捞出备用。

步骤五:炒制配料

留少量底油,将姜末和蒜末倒入锅中,翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。

步骤六:炒制成品

将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀即可。

步骤七:出锅装盘

将炒好的青椒肉丝装盘,即可享用。

青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜,肉丝鲜嫩多汁,青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学,只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜,享受到它带来的美味!

2、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外,营养物质的含量也非常丰富,那么,这道菜都具有哪些功效与作用呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说,青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外,还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重,用盐用油都比较多,那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢?我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低,每100克青椒的热量大约为32大卡;而猪肉的热量相对来说要高一点,因为其中的脂肪含量比较多,每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的,一盘的青椒肉丝按350克算的话,热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用,不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以,任何川菜相对来说热量都是比较高的,如果是在减肥期间的话,我们建议大家饮食一定要清淡,少油少盐,尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式,这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜,在全国各地都非常出名,也很普遍,但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢?下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂,但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,是有一定难度的。

首先是选料,原料优劣对菜肴的质量至关重要,若“物性不良,虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝,选优质新猪外脊肉(即大排肉),或后腿摩档肉,这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉,前者质易老,后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒,但量不必太多,只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳,前者光亮无色,后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒脆爽,并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜,在菜系上是属于川菜,口味麻辣鲜香,颜色分明。主料主要是青椒和猪肉,操作简单,营养全面而丰富,色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜,制作方法相对来说比较简单,但是味道特别美味,简单却不简陋,我们日常生活中,无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法: 1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,

3、青辣椒炒肉丝的步骤

制作方法

做法一

食材

大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

做法二

食材

瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法

1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油,放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5.放入青椒丝,炒至断生。

6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

做法三

食材

猪肉300克,青椒3只,鸡蛋1个,料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

做法

1.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

3.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

4.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

8.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

做法四

食材

猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法

1.青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水淀粉拌匀。

2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

做法五

食材

青椒二个,红椒二个,瘦肉约200克,葱一根,姜二片,盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

做法

1.肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3.锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4.再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5.再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。

做法六

食材

猪肉250克,青椒5根,蒜2瓣,盐适量,姜3片,生抽适量,生粉适量,油适量,糖适量,芝麻油适量。

做法

1.青椒切丝,蒜切片、姜切片备用。

2.猪肉顺纹切细丝,放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉,搅拌均匀后腌制半小时。

3.锅内放入适量的油,烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄。

4.把肉铲到一边,放入蒜片、姜片爆出香味,再加入青椒快炒一、二分钟,调入适量生抽翻炒均匀即可 。

4、如何做出好吃正宗的青椒肉丝?

阅读全文
相关推荐

汉中旅游最值得去的地方 汉中一日游最佳景点

汉中旅游最值得去的地方 汉中一日游最佳景点
去汉中旅游两天,建议第一天先去龙头山景区。龙头山,山峰奇特,既似仰面佛像,又似神龙之首,常年云雾缭绕,被誉为“陕南的人间仙境”。龙头山现有索道、云梯直达山顶平台,到顶峰的上下台阶不是很多。另外,龙头云栈、玻璃栈道惊心动魄,满足了游人探险需求。当天晚上可以住到兴汉胜境景区附近,晚上去看看《天汉传奇》大型实景演出,场面震撼。第二天不想游览兴汉胜境景区的话,建议去石门栈道看看,自然风景不错。

2024哈尔滨旅行要不要去雪乡 旅行攻略雪乡

2024哈尔滨旅行要不要去雪乡 旅行攻略雪乡
建议去雪乡。雪乡是一个以雪景为主题的旅游胜地,每年的12月至次年2月是雪乡极佳的游玩时期。雪乡旅游风景区内有雪韵大街、梦幻家园、雪乡童话邮局、雪乡文化展览馆、雪乡滑雪场、亚雪驿站、羊草山、雪谷、雪乡影视基地等景点。

2024哈尔滨旅游必去景点 哈尔滨自助游攻略

2024哈尔滨旅游必去景点 哈尔滨自助游攻略
1、圣索菲亚大教堂:最佳拍照点教堂对面的十字路口、广场的西南角、曼哈顿商厦的台阶位置。2、冰雪大世界:今年是规模最大的一届,面积达81万平方米,还升级了网红大滑梯、摩天轮、万人羽绒服雪地派对、冰雪美食馆等项目。3、松花江:今年的松花江居然给游客铺上了地毯,还增加了好玩的项目,比如说冰上气垫船、冰上滑龙舟、热气球。

2024春节去云南旅游一般要多少钱 去云南旅游费用大概多少

2024春节去云南旅游一般要多少钱 去云南旅游费用大概多少
一个人在云南旅游五天的预期成本可能在1000-2000元人民币左右,这不包括个人购物或其他未预期的额外费用。如果选择更节约的方式,比如乘坐公共交通工具、住在较为经济的酒店、减少或不参加某些活动,预算可以相应降低。

去云南旅游5天最佳路线 云南怎么玩路线比较好

去云南旅游5天最佳路线 云南怎么玩路线比较好
第一天,坐飞机或者是高铁抵达昆明,上午参观云南省博物馆,下午游览昆明动物园,观赏各种珍稀动物。然后可以去翠湖公园逛逛,感受昆明的悠闲氛围。晚上安排在昆明的美食街品尝地道的云南美食。

2024云南旅游必去的景点 云南旅游攻略必玩景点

2024云南旅游必去的景点 云南旅游攻略必玩景点
泸沽湖、丽江古城、大理古城、玉龙雪山、束河古镇、普达措国家公园、双廊古镇、滇池、噶丹·松赞林寺、蓝月谷、喜洲古镇、中国科学院西双版纳热带植物园、苍山、石林风景区、香格里拉虎跳峡景区、崇圣寺三塔文化旅游区、和顺古镇、云南民族村、元阳哈尼梯田、腾冲热海风景区等。

黑龙江雪乡旅游攻略及价格 雪乡在黑龙江哪个地方

黑龙江雪乡旅游攻略及价格 雪乡在黑龙江哪个地方
如果想自由行深度游玩雪乡,可以自驾游。因为有雪乡风景区部分景点,离雪乡村中心还有段距离,开车前往较为方便。为方便游客、司导人员进入景区,在哈尔滨出发可行驶G10高速转至海林市S207省道,转G333国道进入雪乡景区,或行驶G1211高速,转S316省道进入雪乡景区。

2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好

2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好
1、北京,作为中国的首都,北京拥有丰富的历史文化和庙会活动。游客可以游览故宫、长城等著名景点,体验传统的年俗活动,如贴春联、包饺子等等,感受浓厚的年味。

2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐

2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐
1、三亚,在冬天,即使地球其他角落寒流来袭,仍可以穿着夏装、沙滩鞋在阳光充沛的海滩悠闲漫步,浸润在暖暖的海水中,吃着热带水果,享受着天涯海角的浪漫。海南三亚海水清澈,沙白如絮,清洁柔软;岸边绿树成荫,空气清新。春节,我们叫上家人,约上朋友,一起到海南三亚去旅游。这里会给你碧海蓝天的浪漫,这里会给你阳光沙滩的温暖,这里会给你热带雨林的惊喜。

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
太原经典1日游:太原第一站先游览山西省博物馆感受5000年的中华文明史,了解感受夏商踪迹、晋国霸业、佛风遗韵、明清晋商文化;然后可以去太原最大的的迎泽公园感受当地人民的生活气息,再去太原食品街寻找美食。
本文Tag