夏天是吃玉米的好季节，金灿灿的玉米颗粒充满了诱人的诱惑，它们美味且富含营养，被誉为"黄金作物"。许多人在煮玉米时常常犯了一个大错误，导致玉米口感差、流失了大量的营养。

1. 选择新鲜的玉米

确保你购买的是新鲜的玉米。不要购买已经剥好皮的玉米棒，剥掉皮的玉米容易流失水分，口感会变得干瘪，不够美味。相反，选择带有叶子的完整玉米，可以轻轻剥开一片叶子，检查玉米粒是否饱满，是否有虫眼或缺粒的情况。

2. 不要去掉全部的玉米皮

在准备煮玉米之前，不要将所有的玉米皮都去掉。留下2层玉米皮，这样可以保持水分。将玉米浸泡在适量的清水中约20分钟，这将为玉米补充水分，以确保口感更好。

3. 用开水煮玉米

当你准备好煮玉米时，不要直接将玉米放入冷水中。相反，使用开水来煮玉米，这将缩短烹饪时间，使玉米更加鲜嫩。同时，在水中加入食盐和食用碱。食盐不仅能突显玉米的甜味，还能增强味道，因为玉米含有丰富的谷氨酸，与食盐结合后形成谷氨酸钠，即味精，赋予食物浓郁的鲜味。食用碱可以让玉米口感更加软嫩，同时释放出更多的营养物质，使煮玉米的营养价值更高。

4. 立刻沥干煮熟的玉米

当玉米煮熟后，不要让它继续浸泡在热水中，因为这样会吸收过多的水分，导致口感不佳，会流失大量的营养物质和香味。一旦煮好，立刻捞出并沥干水分，以保持其美味和营养。

通过以上这些技巧，可以轻松煮出香甜软糯的玉米，保持其鲜美口感，同时确保不流失任何重要的营养物质。在享受夏日美食时，不妨试试这种正确的玉米煮法，让玉米更美味可口。