1、看颜色：新鲜的薏仁米颜色青白，而变质的薏仁米显淡淡的黄色。2、闻气味：一般的薏米防止一段时间可能味道渐渐消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道请不要食用。3、摸手感：新鲜的薏仁米表面光滑，质米坚硬，而变质的薏仁米表面无光，米质比较松，捏时有粉末。

　　薏米保存方法

　　1、防止受潮：薏米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则薏米吸水，容易霉变或生虫。

　　2、注意隔热，远离热源：在高温环境下，薏米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。

　　3、切忌曝晒：因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

　　薏米的吃法推荐

　　1、薏仁茶，其配方为薏米仁、赤小豆，还有淡竹叶、马齿苋以及芡实，把含有这些配料的薏仁茶放到杯中加开水冲泡三到四分钟即可饮服。

　　2、薏米红豆粥：注意这里所说的红豆指的是赤小豆，而不是红小豆；可取适量的薏米、芡实、赤小豆、冰糖，一起煮粥服食。