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冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

2023-01-04 本站作者 【 字体:

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

新鲜冬瓜陆续上市了,买上一大块用来烧排骨,味道清甜鲜美,吃完唇齿回甘,非常适合夏末初秋的天气食用。家里的小宝用汤汁拌饭都可以吃上一大碗。

用料

  • 猪排骨 750克
  • 冬瓜 1000克
  • 老姜 1块
  • 大葱 1根
  • 山奈 1小块
  • 花椒 十几粒
  • 八角 2个
  • 砂仁 2个
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 东古酱油 3勺

做法步骤

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

1、排骨清洗干净沥干水分,放切好的姜片和十几颗花椒放。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

2、热锅凉油下排骨煸炒,炒到排骨吐油,微微发黄加入大葱段一起炒,然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

3、加入八角砂仁山奈,山奈太大块可以改刀切几下。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

4、加入多一些的开水,烧大概45分钟。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

5、烧肉的时候可以来切冬瓜,切成如图大小的块即可。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

6、排骨烧制45分钟以后加入冬瓜,同时加入几颗拍破的大蒜,继续盖盖子中小火烧至冬瓜耙软汤汁浓稠。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

7、冬瓜耙软汤汁浓稠后加一小勺盐和两勺东古一品鲜调味,翻炒均匀后出锅撒一小把葱花即可。

冬瓜烧排骨的做法详解(冬瓜烧排骨鲜美的窍门)

8、非常鲜美,可以多盛些米饭开吃了。

小贴士

1.这道菜在起锅的时候才可以加酱油调味哦!不用老抽,也切记不要太早加入酱油,不然冬瓜会发酸,影响鲜味和口感。 2.排骨不用焯水,直接下油锅爆香的排骨口感更香,不容易发材,口感更好。

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