味精和鸡精有什么区别[吃味精和鸡精对人体有害吗]
2023-01-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
总体来说,适量的味精和鸡精对人体没有什么危害,但是过量的食用还是有影响的,另外痛风的患者要少吃鸡精,因为鸡精当中的核苷酸经人体代谢之后会变成尿酸。
味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必需的氨基酸,也是组成蛋白质的基本成分。虽然我们买到的味精看起来是一个一个的小颗粒,可是实际上,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的。
鸡精当中的主要成分和味精是一样的,也是谷氨酸钠,不过鸡精在味精的基础上又添加了核苷酸,盐分,糖分和适当的香料,鸡精之所以有鸡汤的鲜味,其实是核苷酸的味道,核苷酸对人体同样也是没有什么危害的,而且核苷酸能够起到提升鲜味的作用,现在鸡精比味精更加普及的原因可能也是因为汤的鲜味更浓吧。
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