四川人吃辣椒得癌症的多吗[四川人爱吃辣椒的原因]
2023-01-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
首先是地理气候原因,四川多山脉,气候潮湿且经久不散,当地居民为了祛除体内寒气,时间长了就养成了吃辣的习惯,习惯确实可以改变一个人的口味,川菜的辣为什么会这么汹涌澎湃,其中一个重要原因是四川的地形。四川盆地是中国四大盆地之一,属亚热带季风性湿润气候,空气常年潮湿,所以四川人身体内很容易产生湿气。“辣茄性热而散,亦能祛水湿”,辣椒这功效恰恰满足了四川人民除湿气的需求,所以其在四川地区大受欢迎也是合乎情理的。后来这祖祖辈辈传下来的“无辣不欢”的味觉,也是导致四川人把辣椒发扬光大的原因之一。再者是遗传因素,有学者认为四川人的体内有耐辣基因。
辣是中国人最喜欢的味道。除了湘菜之外,川菜也是我国辣味菜系的代表。但是让人大为吃惊的是,同样是吃辣,四川地区却是全国口腔癌发病率最低的地方之一,这是为什么呢?有人曾经说过,川菜辣口,湘菜辣心。说的是川菜与湘菜的辣法不同,川菜在口感上更辣,这是因为川菜一般会加入大量的花椒,使人嘴唇发麻,产生非常辣的错觉。有趣的是,古老的川菜中是没有辣椒的。辣椒原产墨西哥,明末才经由海上传入中国,而花椒则是土生土长的“国货”。在辣椒没有传入中国以前,川菜里都是用花椒来达到麻辣鲜香的滋味。辣椒传入中国后,才逐渐和花椒一起成为川菜的口味担当。与少吃或不吃辣椒的人相比,吃辣椒的人全因死亡率相对风险降低了25%,心血管病死亡率相对风险降低了26%,癌症死亡率相对风险降低了23%。
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