青椒炒肉丝馅的饺子怎么做,青椒做馅怎么做好吃
2024-04-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒做馅怎么做好吃
青椒的制作方法多种多样,但是对于绝大多数家庭来说,往往会更倾向于喜欢将青椒当做一种配菜使用。可是对于喜欢吃青椒地区的人们来说,青椒也研发出了许多不同的吃法。除了常见的青椒炒蛋、青椒皮蛋、青椒肉丝之外,让青椒做饺子馅也非常不错。下面就说明了使用青椒做馅的制作方法。
原料:
青椒两个、尖椒一个、猪肉馅一斤、葱、姜、盐、酱油、花椒粉、盐、植物油。
做法:
1、把青椒和尖椒洗净去籽,切碎。做青椒馅饺子的时候,放个尖椒味道更好;
2、在切碎的青椒碎里,放入少量的盐给青椒脱水。然后我们把青椒稀出来的汁,倒入一个小碗中,一会我们调馅的时候用。我们还要在脱了水的青椒中放入少量的植物油抓一下。整个(2)这个步骤,就是为了防止青椒出水使饺子馅变稀,不容易包;
3、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,青椒汁,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。(放青椒汁可以让肉馅里青椒的味道更浓郁而且肉吃起来更嫩,放入少量的植物油是为了让肉馅够润);
4、搅拌均匀的成品肉馅。这里要说一下青椒不需要剁得非常碎,剁成稍微小一定的丁就可以,可千万不要剁成蓉啊。
2、尖椒里放肉馅怎么做
我们一般吃的全是水饺或是小笼包里放饺子馅,而朝天椒里放饺子馅也是一种很好吃的食物。朝天椒里包饺子馅一般在四川一带较为时兴,归属于粤特色菜。假如能吃辣椒,能够考虑到用辣一点的朝天椒,再放入自身喜爱的调味品,假如不能吃太辣的食物,就可以用不太辣的辣椒,别的调味品多放一些,那样会更有异味。
1、准备工作
需要提前准备的食物有猪瘦肉、辣椒、油耗、白砂糖、生鸡蛋、干淀粉、生抽酱油、盐。最先需要把猪瘦肉剁碎蓉,随后添加生鸡蛋、油耗并搅拌均匀。那样做的原因是生鸡蛋能够让肉更嫩,油耗则能够调料。然后解决辣椒,把辣椒清洗另外去蒂去籽,喜爱吃辣椒的小伙伴们能够留些籽在里面。最终把饺子馅塞入辣椒选用干淀粉将密封,假如朋友们采用的是较为狭小的青椒,能够把侧边割开再塞饺子馅,那样较为便捷。
2、方式 流程
最先在锅中倒进比平常多一些的油,把解决好的辣椒逐个放进锅中中煎,直至一面越来越发黄时再翻另一面再次煎。直到所有剪好后就把辣椒捞起来并沥去不必要的油,然后再在锅中倒进小量的油,放进煎好的辣椒,另外添加生抽酱油、盐、白砂糖等调味品。最终稍微爆锅炒糖色就可摆盘服用了。
3、温馨提醒
做这家常小菜的情况下需要留意以下内容:一、解决朝天椒的全过程中不必太过用劲,以防毁坏了辣椒的外形,不太好塞饺子馅。二、煎辣椒的情况下一定要用文火渐渐地煎,这样子做饺子馅才会烂熟另外也不会把朝天椒煎糊。三、给朝天椒翻面时姿势要轻,以防饺子馅被挤出。
青椒塞肉的营养分析
生猪肉
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁),一般人都可食1. 适合肾阴虚不够,头昏,贫血。
猪肉菜谱: 炖猪肉 气血双补汤 生猪肉玉米饺子
辣椒
1.退热、止痛:朝天椒辛温,可以根据出汗而减少人体体温,并减轻肌肉疼痛,一般群体均可食。2. 眼病病人、食管炎
3、青椒肉饺子馅做法大全
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。秋天是常吃饺子的季节,这6种好吃的饺子馅别错过,做法都很简,饺子很受大家欢迎,饺子好不好吃,里边的馅是关键。那么,饺子馅怎么做好吃呢,今天给大家带来6种饺子馅的做法,荤素搭配的馅料,在家轮流着做,再也不愁饺子馅怎么拌了,让你过足嘴瘾哦。
【芹菜饺子】
食材:面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法:1、适量清水,缓缓倒入面粉中,搅成絮状。
2、把面和好醒一会。
3、芹菜择好洗净。
4、把芹菜切成小小的颗粒。
5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。
6、姜与大葱一起切碎。
7、待腌出水分,挤一下水,挤出的水可以加一些到肉馅中,使肉馅搅打上劲,不用额外加水搅了,将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起,加姜末葱末。
8、加生抽,花生油,十三香,边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。
9、将醒好的面团揉光滑,切成挤子。
10、按扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿,取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点,捏成自己喜欢的形状。
11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散,水开后点半碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即熟,下好以后可以吃喽,很美味又简单哦!
香菜猪肉饺子
食材:小麦面粉400克,水 240克,香菜400克,猪肉馅300克,精盐1茶匙,蚝油2汤匙,花椒油2汤匙,生抽2汤匙,大葱1根,香油1汤匙,五香粉一勺。
做法:1、加适量清水搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团,盖上湿布,醒10分钟。
3、将香菜洗净切碎,葱切碎。
4、将切碎的香菜和肉馅放一起,五香粉,耗油,生抽,花椒油,香油,盐。搅拌均匀。
5、将醒好的面团,分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。
6、大功告成,这自己揉面,擀面做的饺子很好吃,有嚼劲。
7、饺子等水开后下锅,点3次滚水后即可出锅。
【茴香饺子】
食材:茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。
做法:1、食材备好。
2、肉馅中加入葱姜末,生抽,十三香和料酒一个方向搅动上劲,腌制一会。
3、面粉用温水和面,和好面放到容器中加盖饧十分钟。
4、茴香洗净晾干,将茴香切碎。
5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。
6、面团醒好后揉匀,搓成条,切成大小适中的剂子,用手掌压扁,擀成饺子皮。
7、放入适量的茴香肉馅,包成饺子。
8、水开后下入饺子,中间点2次水,饺子浮起,就熟了。
9、一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁,别提多美味了。
【南瓜饺子】
食材:南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法:
1、南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团,太干适量加点水,和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净,控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油,鸡蛋倒入快速炒散,用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里,先加1勺熟油搅拌均匀,让菜的外表都沾上油,这是让韭菜不出水的重要一步,再加盐,蚝油,五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑,搓成长条,切成小剂子,擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来,再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
15、颜色让人立马想吃,配上调汁蘸汁吃,比肉馅饺子还好吃。
【南瓜饺子】
食材:嫩南瓜1个、鸡蛋2个、木耳适量、葱2根、姜1块、面粉300克、盐,蚝油、胡椒粉、熟油适量。
做法:1、300克面粉中加一勺盐拌匀。
2、加适量的温水和成面团。
3、开始准备饺子馅,嫩南瓜一个,木耳温水泡发,鸡蛋备好。
4、南瓜擦丝,加一勺盐,腌3分钟后挤干水份,用刀再剁几下。
5、木耳洗净煮5分钟,切碎,鸡蛋炒熟切碎,葱姜切末。
6、把所有食材放在一起,加入少许盐,2勺胡椒粉,2勺蚝油、2勺熟油。搅拌均匀。
7、面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。
8、取适量馅,按自己喜欢的手法包成饺子。
9、锅中烧水,待水开后饺子下锅,用勺子沿着锅边轻轻推动,防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起,用笊篱捞出控干水分,装盘。开吃。
10、薄皮大馅的南瓜素馅饺子,配上调汁蘸汁吃很香。
【苋菜饺子】
食材:红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。
做法:1、红苋菜用盐水浸泡洗净
2、锅中放少许水烧开,放入红苋菜焯水,焯菜的水留着备用,苋菜捞出晾凉。
3、滤出的苋菜汁,凉晾和面。
4、和成光滑面团,盖湿布饧发20分钟。
5、开始拌馅,肉馅中打入1个鸡蛋,加入2勺生抽,少许盐,拌均腌制一会。
6、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末,再切点姜末,葱花。
7、肉末,苋菜末,葱花、姜末放在一起,加少许盐、2勺蚝油,1勺花椒粉,搅拌均匀。
8、面团搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料。
9、包成饺子,一家一个包法,这是我家的饺子。
10、锅中放水烧开,加适量盐,下入饺子,中途点两次冷水,再烧开即可。
4、青椒彩椒肉馅饺子怎么做好吃
若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀"。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是:
把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
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