卤豆腐青椒肉丝怎么做,滑嫩入味,好吃还不柴,青椒肉丝家常做法怎么做?
2024-04-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、滑嫩入味,好吃还不柴,青椒肉丝家常做法怎么做?
大中华的美食有千千万万,各色各样色香味俱全,煎炸煮卤,各式各样,应有尽有,非常不错,可以充分满足人们的味蕾,有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成,所以自己在家尝试做一下也是非常不错的,例如:大家都很爱吃的青椒肉丝,今天我就教教大家青椒肉丝的做法,有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边,让我们一起来看一看吧!
首先,工欲善其事,必先利其器。
准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
其次,自己动手,丰衣足食。
1、青椒洗净切丝,瘦肉切丝,葱姜蒜切末,备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒,然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉,加上一勺生抽,加少许白糖,然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅,放入油,热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒,放入肉丝后翻炒均匀,然后再加入青椒丝之后,之后加入料汁,放上盐,等收汁后,可以出锅啦。
最后,荤素搭配,营养美味。
非常下饭,有荤有素,极具营养成分。青椒肉丝非常美味。
综上所述,我认为青椒肉丝非常的好吃,做法也不难,喜欢的都可以自己在家里试一试,当然,这也是我个人的观点,不具有权威性,仁者见仁,智者见智,一千个读者就有一千个哈姆雷特,每个人都会有不同的想法,所以我们要带着自己的思考,如果你有什么不同的想法或观点,记得在评论区留言哦,让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法,一起来讨论讨论,做出更好吃的青椒肉丝。
2、青椒肉丝这道美食,怎样制作才会有很香的味道?
我们身边的美食非常多,而让人放不下的还是家常菜,百吃不腻,青椒肉丝,很受人们的欢迎,很多人都喜欢,不管在餐馆或是在家里,有这家常小菜总是能激起人的胃口。青椒肉丝看着一般,但要做好还必须了解一些小技巧,例如青椒不入味,肉丝不滑嫩等等。
提及青椒肉丝,很多人都是一个疑惑,是先炒肉丝好还是先炒青椒?谁先谁后都能可以?或是务必要分好顺序?要炒好这家常小菜,把握对次序很重要,那样才可以做得美味可口。下边我会教您它的法,口感好味儿香,快看来一下吧。
提前准备青椒,依据自己的爱好挑选青椒的类型,生猪肉挑选里脊,因为里脊肉要比平常的猪瘦肉要嫩许多,更为美味。
生猪肉清洗以后切割成肉丝,切成片就要薄,切条就要细,不能太粗,不然炒的时候不容易熟,也会影响到最后的口味。肉丝切完后,应当先上浆腌制,这给流程不可缺少,生活中有许多朋友总是会忽视这一步,感觉很麻烦,实际上这一步非常关键,当肉丝退浆腌制后,能够给肉丝除腥提鲜增味,让肉丝越来越香嫩入味更为美味,还能够让肉丝越来越更为嫩滑。
做这一步非常容易,肉丝放入碗内,先放多一些冷水抓揉两下,将水扔掉,挤一挤肉丝中的水分。再将给肉丝里加生抽酱油,酱油,黑胡椒粉,抓拌均匀,肉丝有一些黏性时,再加少量干淀粉和植物油,用筷子搅拌均匀。
过后,肉丝放一边腌制十分钟,在腌制期内,可以提前准备调料。青椒清洗除掉青椒蒂,将辣椒籽除掉,再切成细丝,准备少量大蒜瓣,用刀压碎就可以。炒菜锅烧开,倒进多一点植物油,将锅拿出渐渐地摇晃,并不断加温,当油达到高温后,再倒出来,加一些冷油进去。这个时候将腌制的肉丝倒入锅中,用铁铲迅速滑炒,在很短的里让肉丝散掉,并每根都上色。
肉丝盛出后,马上倒进蒜,青椒丝煸炒,少加一点点食用盐煸炒,不必炒过度了,断青就可以。最终把肉丝倒入锅内煸炒匀称,那样青椒肉丝就做好了,肉丝十分滑嫩,还带上香气,青椒也很入味,口味非常好。
青椒肉丝这家常小菜,应当先炒肉丝再炒青椒,并且肉丝炒好后要先盛出去,不必立即下青椒同炒,不然会造成肉丝发硬难以下咽,并且肉丝和青椒一起炒的话,青椒不入味,肉丝又过咸,那一般就不好吃了。
3、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:
第一步
提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。
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4、青椒肉丝
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。
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