1. 四川特色名字？
2. 四川最具有特色的家常菜是什么？
3. 四川小炒肉最正宗的做法王刚？

四川特色名字？

四川的特色名字？四川的特色名字很多，饮食方面有麻婆豆腐，回锅肉，水煮肉片，虎皮青椒，鱼香茄子，泰安鱼等等。特产有蜀绣，郫县豆瓣，峨眉毛峰，全兴大曲，茉莉花茶等，特色景点，稻城亚丁，九寨沟，乐山大佛，三星堆古遗址，都江堰，青城山，卧龙大熊猫自然保护区。

四川最具有特色的家常菜是什么？

说起四川最具有特色的家常菜，瑛子认为是剁椒鱼头。

四川的美食要说起来，我估计三天三夜也说不完，特色的也是数不胜数。今天瑛子要分享的是，我自己会做的四川特色家常菜剁椒鱼头。

——剁椒鱼头的制作方法——

【所需食材】

剁椒2勺

鱼头1个

葱姜蒜适量

料酒2勺

醋1勺

蚝油适量

四川的川菜代表我认为是鱼香肉丝与麻婆豆腐，简单介绍一下麻婆豆腐的作法。

豆腐选石膏制的，切大拇指大小的块状，放入锅中加盐加水焯，水升即捞出备用。牛肉约50克，切碎。锅内放熟菜油少许（五成油温），牛肉粒下锅小火煸炒至酥干，加生抽起锅备用。锅里加熟油小火低油温下干辣椒节，花椒炒（切忌炒糊）。有香味即捞起用刀剁细备用。蒜苗切花，姜蒜切片，葱切节。锅里放熟油，三成油温（下锅五秒左右），下豆瓣炒香，加姜蒜葱小火煸炒，加剁细的油辣椒花椒后马上加水，加盐，鸡精，大火熬开下豆腐，又熬开后转小火，加老抽少许，白糖，醋少许烧十分钟。约锅里汤仅淹豆腐后转大火勾薄芡，下牛肉粒半分钟又勾薄芡，下蒜苗，胡椒粉，味精后再勾芡起锅。（动作快，慎防蒜苗变色，或起锅时放蒜苗搅拌也可），淋香油，用手均匀撒花椒粉在豆腐表面即可。

四川特色家常菜太多了，全国人民对于川菜比较经常听到的有回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，而各地的特色菜又不尽相同，最近几年盐帮菜江湖菜在全国都比较兴盛，不过口味比较偏重。

夫妻肺片的正宗做法

特点：夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

主料：鲜牛肉 牛杂

辅料：芝麻面 老卤水 油酥花生米

调料：酱油 辣椒油 花椒面 八角 味精 花椒 肉桂 精盐 白酒

做法：

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水；

2、用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水；

四川小炒肉最正宗的做法王刚？

食材明细

瘦肉260克、蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、酱油、嫩肉粉、黑胡椒粉各适量。

做法

1、瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味；蒜苗切小段待用。

2、热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟；放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油，炒至蒜苗断生即可。

王刚的四川小炒肉最正宗的做法:

食材清单:五花肉 300克 、 大蒜 4瓣 、 青线椒 300克 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 料酒 1勺 、 老抽 1/4勺 、 豆果菁选酱油 1/2勺 、 白糖 1/4勺 、 蚝油 1/4勺 、 香油 1/2勺。

烹饪步骤:

1、准备材料。五花肉切0.3cm的薄片，线椒切成滚刀块，大蒜拍破。

2、油锅大火烧至五成热后，放入五花肉，中火煸炒至水汽干时，放入大蒜瓣煸炒至微微焦黄

3、放入豆果菁选酱油、老抽、料酒

4、炒至上色。将线椒放入锅中一起煸炒，炒至线椒变色

5、调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。

到此，以上就是小编对于四川特色美食推荐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色美食推荐做法的3点解答对大家有用。