青椒炒肉丝怎么不太辣呢,为什么每次我用辣椒炒肉都是不辣的?
2024-04-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、为什么每次我用辣椒炒肉都是不辣的?
那是因为肉更容易吸收盐分,可以先把肉炒好不放盐盛出,在放盐炒辣椒,炒八分熟后把肉片放进去翻炒几下就好了
2、在家做辣椒炒肉,切辣椒总是“辣手”应该怎么办?
做辣椒炒肉,切辣椒时“辣手”怎么办,只需简单一招搞定!辣椒是大家常吃的食材,辣椒的种类很多,有长辣椒,有短辣椒,还有甜辣椒、干辣椒等,平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的,干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成,一般用来做调料,平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒,青辣椒有辣和不辣的,一般又短又细的辣椒比较辣,比如平时吃的二荆条辣椒,粗一点的辣椒就不辣,比如青椒,如果炒肉,很多朋友会选择用青椒,其实二荆条炒肉更好吃一些,做法也简单。
首先准备好二荆条辣椒,在挑选辣椒的时候,直一点的辣椒辣味要淡一些,弯一点的辣椒味要浓一些,所以可以根据自己的要求来选择,无论是炒瘦肉还是回锅肉,用二荆条炒都比较好吃,辣椒准备好后,然后把辣椒清洗干净。
清洗干净后,再切成滚刀状,在切辣椒的时候,很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛,用水洗也解决不了,其实这时候可以喷一些酒精在手上,也可以涂一点白酒,过一会儿洗干净就可以了,但最方便的还是戴一个一次性手套,这样就不会被辣椒辣手了。
辣椒切好后,再把猪肉切成片,瘦肉、五花肉都可以,接下来就可以开始炒了,锅里放油,油热后加入姜蒜爆香,再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来,再放入切好的辣椒炒断生,最后把猪肉倒进锅里。
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后,加入适量的盐就可以出锅了,这样炒的猪肉,比回锅肉、炒肉片都好吃,很多朋友觉得长辣椒辣,都是用青椒炒,其实二荆条炒肉更好吃,还可以用来炒鸡丁,都是非常好吃的。
3、青椒炒肉丝香辣又可口,要如何保证肉质的鲜嫩?
青椒肉丝,这是一道名头响亮的菜,一道充满热量的菜。其配菜独挑选了青椒,也是有菜色上的清新考量,及口味上的中平微辣感。一盘成功的青椒肉丝,自然是香喷喷,辣滋滋,可口又暖胃的。
在做青椒肉丝这道菜的时候,总是做不好,要吗把肉丝炒的又老又柴还不入味,要嘛就是青椒炒的太狠没有清脆感。
其实这道看是简单的一道家常菜,可是包含着很多技巧和学问的,要不然怎能会成为经久不衰的餐桌常客呢?做这道菜时肉丝正确的处理步骤、调味方法、和应要达到什么样的火候,喜欢吃这道菜的朋友赶紧学习一下吧。
猪瘦肉一块,先切成片,再切成肉丝。
把肉丝用清水清洗后,放在漏勺里挤去水分。猪肉里加入食盐,料酒,生抽,用手抓匀。再加入一个蛋清,快速搅拌上劲。抓一把玉米淀粉,搅拌均匀。最后加入植物油,用植物油锁住肉丝的水分,使肉丝保持滑嫩。
青椒两个,除去籽,切成丝。生姜大葱都切成粒。红干椒切斜圈。蒜切成片。
接下来把肉丝过油:
锅里烧油,油烧至微微冒烟,倒入肉丝。一直保持中火,用勺子打散粘连在一起的肉丝。肉丝变色后,就可以倒出控油。
锅里留油,倒入葱,蒜,姜爆香,再加入红干椒翻炒。加入青椒丝,青椒不能炒的太久,翻几下,就可以倒入肉丝。倒入料酒,蚝油,加入食盐,鸡精,胡椒粉,少量白糖。翻匀调料,加入一点清水,可以更好的化开调料。开大火快速翻炒,最后淋入植物油翻几下,就可以出锅装盘。
好了,这道简单下饭又下酒的餐桌钉子户“青椒肉丝”就做好了,喜欢的朋友赶紧学习一下,抽空试一下吧。
4、青椒炒肉丝怎么做
青椒炒肉丝简单做法步骤:
主料:尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。
辅料:蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。
1、里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。
2、选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。
3、青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。
4、炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。
5、放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。
6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒。
7、完成。
猜你喜欢
青椒肉丝浇头饭怎么做好吃,青椒肉丝盖面
豆皮面筋怎么炒青椒肉丝,香软入味青椒炒面筋家常做法
青椒肉丝算辛辣刺激的吗,青椒肉丝的做法?
牛肉丝青椒怎么炒才嫩,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
青椒洋葱猪肉丝怎么炒,青椒炒肉丝洋葱做法
香菜拌肉丝炒青椒怎么做,青椒肉丝怎么做好吃?
四川青椒肉丝鸡蛋怎么炒,青椒炒鸡蛋
青椒孜然炒肉丝的方法,孜然青椒炒肉怎么做好吃,孜然青椒炒肉的家
怎样炒起青椒肉丝饭的做法,怎么做青椒肉丝炒饭吖?
如何烧青椒茭白肉丝,茭白青椒炒肉丝的做法,茭白青椒炒肉丝怎么做
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地