青椒茄子咋炒肉丝好吃窍门,青茄子炒肉丝的做法,青茄子炒肉丝怎么做好吃
2024-03-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青茄子炒肉丝的做法,青茄子炒肉丝怎么做好吃
原料
主料
猪肉 150g 青茄子 400克
辅料
油 盐 糖 黄酒 酱油 蒜 姜 葱 味精 适量
做法
1、蒜、姜、小葱备用。
2、将肉切成肉丝。
3、加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀。
4、再加蒜、姜丝拌匀。
5、小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝。
6、晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖。
7、将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝。
8、待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精即可。
2、茄丝青椒丝炒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
长茄子 2条
小里脊肉 适量
青椒 0.5~1个
葱、蒜瓣 适量
料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉 各适量
盐 一点点
茄丝青椒丝炒肉丝的做法
分别将茄子、青椒、猪肉洗净切成丝;葱切成段,蒜瓣拍碎;
油锅烧热下葱、蒜煸香,加入肉丝,加适量的料酒、生抽炒至变色。把茄丝倒入翻炒至八、九成熟时,加入青椒丝和蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀,出锅前加入鸡粉翻炒一下即可装盘。
小贴士
此菜比较下饭,也可以作为面的浇头。
茄子不宜切的太早,炒前切这样就不会变黑和氧化。青椒要晚点下锅,否则会影响色泽和口感。
3、家常肉丝炒茄子的做法
导语:相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分,我们在日常生活中,也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴,大家想 不想学习它的做法呢?一起来看看吧!
做法一:食材主料
茄子1个 瘦猪肉150g 辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 青椒适量 味精适量
1.将茄子切成丝
2.瘦猪肉也切成丝
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末
4.锅中倒入油,下入肉丝炒散,加入姜丝、葱花、蒜末炒香,调入老抽
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟,调入盐、味精出锅即可
做法二:
主料: 茄子(紫皮、长) 450克 辅料: 猪肉(肥瘦) 50克淀粉(蚕豆) 5克 调料:大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油(炼制) 40克 姜 5克 盐 5克酱油10克黄酒10克 味精 2克 各适量
肉丝烧茄子的做法:
1. 将茄子去蒂和皮,顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片;
2. 然后再顺长从中间横着片开,长边1 厘米处连而不断;
3. 将连着的一面向内,切开的.一面向外,再用刀横切,每间隔1 厘米宽切一刀,第一刀上边留约1 厘米不切断,第二刀切断,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此类推;
4. 切完后将茄块放于碗中,加精盐抓匀,渍约10 分钟,攥去水分;
5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的丝,放入碗中;
6. 肉丝内放入酱油、湿淀粉,抓匀浆好;
7. 大葱切成3 厘米长的斜形片;
8. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入茄块,炸制熟透,捞出沥油;
9. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入肉丝煸炒至散开约八成熟时,下葱、姜、蒜稍加煸炒;
10. 再放入甜酱、茄块,加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升,烧制;
11. 烧至茄块熟透,下入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,颠翻装盘。
通过上文的介绍,我们一起了解了肉丝炒茄子的做法,相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余,亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子,亲自体验一下做美食的快乐过程。
4、茄子炒肉丝怎么做
肉丝炒茄子的制作方法:
食材:茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹饪方法:
1、先把洗干净的茄子切去两头,然后去外皮,因为茄子比较老,去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝,放入大盆中,再放入一勺食盐,揉抓均匀,把茄子的水分腌制出来,腌制十分钟就可以了。
2、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开,把籽去掉,然后切成丝。大蒜生姜分别切片,小米辣切圈,一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时,已经腌出很多水分,用手挤干水分,放入盘中,抖散备用。
3、锅中倒油,再把肉丝下锅翻炒,炒到变色,再放入姜蒜片和小米辣炒香,再放入老抽上色,然后放入茄子下锅翻炒,盐就不用放了,因为腌制的时候已经放过了。
4、然后关小火调味,放入两小勺白糖、2小勺味精,青红椒也倒进来,开大火翻炒后就可以出锅了。
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