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青椒豇豆炒肉丝怎么做,怎样炒肉丝嫩又好吃

2024-03-03 本站作者 【 字体:

1、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来不容易切到手,二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等,还可以放一些酱油来提色入味,料不用太多,在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后,要用手朝着一个方向多搅打几次,直至肉丝上劲,然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话,可以先把锅烧热,然后倒入凉油,接下来把肉丝放入锅中,快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长,肉丝变色就可以了。时间太久,肉丝就会变老,口感变差。

2、豆角炒肉怎样做好吃

豆角炒肉丝做法如下:

第1步、肉丝用生姜丝,玉米淀粉一勺腌制一会,大蒜去皮切碎,豆角洗干净切断。

第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入大蒜煸炒片刻。

第3步、倒入肉丝煸炒,加入一勺老干妈辣椒酱煸炒片刻捞出备用。

第4步、锅内留底油倒入豆角快速大火煸炒片刻。

第5步、倒入肉丝一起快速大火煸炒。

第6步、加入半勺盐。

第7步、煸炒一分钟加入开水。

第8步、烧至大火收汁即可。

3、豆角炒肉美味营养,你知道是如何做的吗?

豆角炒肉

用料:

豆角200克 五花肉50克

大蒜1瓣 大葱适量

干辣椒3个 大料2个

油适量 生抽10ml

老抽5ml 盐3克

十三香少量 糖1克

鸡精1克 胡椒粉少量

做法:

步骤1

豆角择洗干净,掰成段

步骤2

五花肉切均匀的片。

步骤3

干辣椒,大葱切段,大蒜切厚皮,2个大料。

步骤4

炒锅点火入油滑热,入肉片慢慢煸炒3分钟。

步骤5

入大料,干辣椒,葱蒜炒香。

步骤6

调入老抽,生抽,十三香继续炒香。

步骤7

入豆角

步骤8

翻炒1分钟,调入盐,糖,胡椒粉,加入一勺热水或者高汤,加盖改中火焖5分钟,中间翻2次,小心粘锅。

步骤9

待汤汁变少,入鸡精翻炒均匀,关火。

步骤10

出锅装盘即可。

烹饪技巧:

豆角可以提前焯一下水,就不用炒太长时间了,干炒的话,必须淋入热水或高汤焖几分钟,否则豆角会断生。 豆角不愿意手掰,也可以刀切,看着还均匀。

4、豇豆烧肉怎么做?

用料

五花肉 250克

豇豆 250克

蒜 5瓣

葱 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 少许

白砂糖 半勺

料酒 1勺

豇豆烧肉(饭遭殃)的做法

五花肉切片,豇豆清洗干净切小段泡水,准备葱蒜

五花肉下油锅翻炒,加一勺料酒,炒至变色后盛出备用

捞出豇豆下锅,就用之前炒肉片剩余油就可以,中途可以加少量清水,中火翻炒至豇豆变软

五花肉下锅翻炒,加入葱蒜

加入2勺生抽,1勺老抽,半勺白糖,根据口味加适量食盐

饭遭殃出锅

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