怎么做青椒炒肉丝没有耗油,怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
2024-01-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
青椒炒肉
一、主料:青椒150克、猪肉100克
二、辅料:蒜瓣10克、姜10克
三、配料:白糖5克、生抽10毫升、酱油10毫升、食盐3克、鸡精、料酒5毫升、淀粉5克
四、青椒炒肉的做法步骤
1、猪肉切成条或者片,放在碗中,倒入料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一会。
2、准备好青椒青椒洗净,去籽,切小条,姜丝切好备用。
3、油锅烧热,下蒜瓣炒至微黄。
4、下肉片加食盐炒至变色。
5、 加生抽、白糖和酱油,翻炒加姜丝翻炒。
6、加切好的青椒,少量的水,翻炒至熟(4分钟左右)。
7、加少许鸡精,翻炒即可出锅了。
五、青椒炒肉烹饪技巧
1、把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。
2、猪肉在腌制的时候,倒入料酒和淀粉,可以锁住猪肉内的水分,炒出来的猪肉才会又嫩又好吃的。
2、怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
想要做出好吃的青椒炒肉,每一步都要做到仔细,包括肉的腌制,大小火候等等细节,下面就随我一起操作试试:
菜品名称:青椒炒肉
主料:青椒 3个、肉 150g
辅料:大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺
做法步骤
1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。
2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟,这样炒出肉不柴。
4、把肥瘦分开,肥的炼油。
5、倒两勺花生油,油八层热放肥肉片,小火炼(这样炒的菜不肥腻)。
6、肥肉变焦,倒入瘦肉炒变色,盛出。
7、再倒一勺油,油热放青椒,盐、老抽,反复翻炒,把青椒炒出虎皮,这也是做好吃的关键一步。
8、然后放肉和蒜片,再翻炒30秒。
9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。
这道青椒炒肉不但好吃,而且营养价值也高:
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,也含有丰富的水分,以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收,如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高,大人小孩都适合吃。
3、怎么炒青椒肉丝
【青椒炒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。
5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。
4、青椒炒肉的做法步骤
青椒炒肉的做法如下:
1、准备好青椒。
2、准备好瘦肉。
3、瘦肉切片。
4、加盐,酱油,生粉和鸡精拌匀腌一下。
5、青椒洗净切条。
6、锅热油,下青椒。
7、加点盐炒熟。
8、盛出备用。
9、锅另热油,下姜蒜炒香。
10、加入瘦肉。
11、大火翻炒变色。
12、加入青椒。
13、再翻炒均匀即可。
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