蒸肉粉可以做青椒炒肉丝吗,怎么做猪肉好吃,怎么做猪肉烂,是蒸还是煮
2024-01-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎么做猪肉好吃,怎么做猪肉烂,是蒸还是煮
粉蒸肉简单、好吃。用市售或者自己炒制的蒸肉粉包裹了切成条或块的猪肉,加水加盐加香料放在碗里蒸。
2、求几个简单的菜
3、家常容易烧的荤菜
第1道:红烧肉卤鸡蛋
某天,在家做了这道菜,味道出奇的好,不麻烦,需要的只是一点的时间,特拿出来跟众姐妹弟兄分享:不可或缺的准备原料:八角,桂皮,冰糖
过程
1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、
2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。
3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的少炒一会)
然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟
5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。
第2道:粉蒸肉
做法:
1,把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一。
2,我还没有自己做过米粉,所以买的是超市卖的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀,碗底可以摆上红薯呀,土豆呀,又有肉又有杂事,吃起来不会太腻
3,上笼屉蒸约90分钟即可,出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做,比较费时间呵呵。
第3道:蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁,更快熟。本来要用来炒肉丝的,看到冰箱子里只剩下五花肉,没法切丝呀啊,就把它剁成肉末了。刀不够锋利,都成肉丁了呵呵,是道下饭的好菜,做法也简单,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入酱油,盐,即可,喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜:小炒鸡
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块,放入沸入中绰去浮沫,捞起备用
2.锅里放油,把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒,黑木耳也行,放少许酱油,调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片,根据自己的口味来选择哈。
引用
第5道:干豆角烧肉
它的做法:
1、准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;
3、锅内添加水没过肉肉,加老抽,干辣椒。炖半小时。
4、半小时后,加入泡好的干豆角,烧开搅拌一下,继续炖15分钟,装盘即可。
干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说!
第6道:川味排骨烧土豆(条)
引用
它的做法:
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;
4、加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
5,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
注:如果不爱吃豆瓣,也可用老干妈代替,同样美味。
第7道:蚂蚁上树(肉末炒粉丝)
引用
它的做法:
1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会;粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分。
2、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。
3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
第8道菜:干煸四季豆
引用
第9道:肉丝炒香芹
第10道菜:排骨海带汤
排骨绰号水以后,可以在锅里先煸炒一下,这样煲出来的汤味道很香哇,当然要是不想喝油太多的汤,绰号水就直接放锅里煲就可以啦。
第11道:腊肠泡饭(懒人必选)
腊肠泡饭的做法:
将腊肠切片在锅里煸炒,放入青菜翻炒片刻加少许酱油,五香粉,盛出倒入洗好的米里面,搅拌均匀,带盖子开煮,直到电饭锅跳闸,再闷五分钟就可
第12道:腐竹烧肉
它的做法:
1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;(我没有炸,就是放锅里多煎了一会)
2)将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,即成。
俺的唠叨:有些腐竹质量不行,泡水里后就成了渣渣状,一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般,称不上好。一定要用冷水泡。
另外,我喜欢在做肉时,先把肉煮一下,这样在进行炒制时比较好熟,昨晚上的肉没有煮就直接煎了,可能是块切得大了,嚼起来硬硬的,口感不是很好,我没吃几块,都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢,推荐。
第13道:烧鱼块
它的做法:
1)鱼用料酒,胡椒粉,盐腌制片刻,时间越久越入味啊;然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。
2)锅里放油,放入姜丝(要多),蒜末(要多),红杭椒(也要多)翻炒片刻,倒入煎好的鱼块。
3)锅里加料酒,酱油,翻炒均匀,倒入一碗热水,加盖闷至汤汁浓郁,即可起锅。
我怕红杭椒加多了,太辣,加少了又少了那种味道,于是,切好后就在水里泡了泡,把里面的子都泡掉,就没那么辣口了,只有香味( ⊙ o ⊙ )啊!占着盘子里的酱汁,一小口一小口的吃,爽。
差不多的方式可以做麻辣鱼块,不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇,跟香辣鸡翅一样的做法,把鱼煎好之后,然后放入花椒,红椒,翻炒,放入小葱段,撒熟芝麻即可。好美味的。如图
第14道:五花肉烧萝卜
五花肉烧萝卜:1)五花肉绰水,切小块备用。
2)锅里放油,放入五花肉煸炒,两面发黄时,放入八角,豆瓣酱同炒。
3)加入开水,没过肉,加酱油,闷三十分钟。
4)放入萝卜块,继续闷制10分钟左右,加五香粉,盐,鸡精调味,撒少许香菜出锅。
第15道:水煮肉片:
水煮肉片:
这道菜,我觉得大家都可以去做,即使零基础的也不要怕,包你对自己的收益刮目相看啊。
垫底的蔬菜可以灵活支配,不需要炒熟,七八分就行。
我用了豆芽,剩下的白菜和西芹,总之有啥就炒啥。。。
看看懒煮婆的做法,一看就会。
最重要的原料:豆瓣酱,干辣椒,花椒
它的做法:
1)炒好你喜欢的任意蔬菜,倒入碗底;肉片用蛋清,淀粉,胡椒,料酒腌制一会儿(昨晚没鸡蛋了,没放蛋清,也可以)
2)锅内放油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加开水沸腾后,把肉片抖入锅内,煮至几分钟到肉片发白,带汤水倒入放出彩的碗中
3)锅内再次放入油,放切好的干辣椒,花椒粒,小火炸制。肉片上放蒜末,香菜,把锅内的辣椒同油一起倒入碗中,大功告成。
第16道:辣子鸡翅
它的做法:
1)将鸡翅背面改十字花刀,放入沸水中绰去血沫,捞起控干(这可以不绰水,直接加盐,料酒五香粉腌制)
2)绰好的鸡翅,加入盐,料酒,五香粉腌制入味。
3)锅中加油,放入鸡翅炸制金黄捞出
4)锅中加少许油,放入干红椒,花椒,蒜末,小火煸炒出香味,然后倒入炸过的鸡翅,翻炒片刻,放白糖,葱段,鸡精,即可装盘
同样的方法可以做辣子鸡丁。如图:
第17道:西兰花炒腊肠
引用
第18道:香煎五花肉土豆片
它的做法:
1)土豆去皮切片,五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用;
2)平底锅中放一小勺油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;
3) 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;
下入土豆片和,加适量盐,翻炒均匀;
4)土豆片炒约2分钟时,加入1大勺酱,(我没加)继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦,起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
很下饭的一道菜,老公就靠着它吃了两碗米饭呢。
土豆片我就是切得有点厚,想着要是在外边卖炸土豆片,我一定亏本。哈哈
第19道:豆鼓蒸排骨
它的做法:
排骨剁小段,沸水里绰水。捞出空干。
锅内加油,放入排骨煸炒,然后放入青红椒翻炒片刻,倒入鼓汁(干豆鼓,酱油,盐,五香粉)然后上笼蒸,40分钟后即可。
这个味道我无法形容,实在很美味,这一盘子我们两个全扫光了,连汤汁都没放过。
一点都不油腻。
第20道:木须肉
第21道:红萝卜烧肉
具体做法:
1,五花肉切块,入沸水绰去血沫,捞起备用。
2,锅里加少许油,放入绰好的肉煸炒片刻,放入八角,桂皮,大蒜,翻炒,然后盛出来
3,锅内加入少许油,放入五六块冰糖,小火炒成金黄色,倒入刚才炒好的五花肉,让糖色裹在每一块肉上面
4,加入开水,没过肉,加少许酱油,盖盖子,焖半小时
5:倒入红萝卜,和五花肉一块在闷一刻钟(红萝卜也可以在事前,先煎致8成熟,更香哦)
6,起锅前,加一点盐,五香粉,味精,起锅即可。
第22道:排骨莲藕汤
藕买的很好,褒出来粉粉的,好吃。
排骨先绰水,然后在锅里煸炒一下,加温水褒。
第23道:鱼香肉丝
第24道:酱烧排骨(自己乱起的名字)
这道菜,吃的两个人那是喋喋不休呀,一个劲的边吃边摇头边感叹,怎么可以这么好吃呀,为此,某人主动要求洗碗,这可不多见哦。
详细做法:
1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;
2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,)
3、调配酱汁:我用的是酱油,甜面酱,番茄酱。(依照自己喜欢的口味添加)
4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;
5、一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;
中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用;
6,用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;
再下入排骨一起炒3分钟左右;
倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;
7,15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
第25道:田园烧排骨
跟一般烧排骨一样,只是加入了豆角,红萝卜,玉米同烧,减少油腻,又营养。
第26道:辣椒炒肉
第27道:香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法:
1:猪蹄洗干净,入沸水绰水,捞出冲洗干净备用。(图一)
2:锅中放少许油,放葱姜蒜,放入猪脚煸炒片刻,(图二)
3:添加水没过猪脚,放酱油,八角,料酒,煮一小时左右。(图三)
4:煮至汤汁浓郁时,放盐少许,即可食用。(图四,图五)
第28道:瓦块鱼
有一天在一个楼主哪里看到了这道菜,就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉,然后在炸,然后再红烧。。。
于是,我就想吃了,于是,我就动手做了,估计是淀粉放少的缘故,吃起来的那种滑滑的,粘糊糊的那种感觉不到位。
这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块
第29道:茄子肉丁(拌面最佳搭档)
第30道:排骨烧土豆
我用了简便的方法做,先把排骨煮到五六成熟
然后放平底锅煎制金黄,然后放入葱,八角,倒酱油翻炒,加入煮排骨的汤,再煮至排骨酥软,倒入土豆焖熟,放调料即可。
第31道:土豆烧鸡
做法简单:
鸡腿切小块,绰水备用。
锅里加油,放入鸡腿煸炒,再放入葱姜蒜,八角,放入酱油,倒入开水没过鸡肉,加盖焖。
15分钟够,倒入土豆块,继续焖
再过一会儿,放入木耳,翻炒直至汤汁收干为止,调味出锅。
第32道:鲫鱼萝卜丝汤
加了萝卜丝,个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。
要点:鱼要两面煎黄,再倒入开水才会煮出奶白色哦
第33道:肉末豆腐
肉末豆腐,其实是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太经典了,咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。
不可缺少的郫县豆瓣,好东西哇。
要点:豆腐现在盐水里煮一下,再捞出控凉,可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
(图文整理来自网络)
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4、蒸肉粉怎么做最好吃
粉蒸肉
首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后,用刀切成小片儿,把红薯去掉皮之后切成块,把已经切好的肉片放在干净的容器中,加入适量的油,豆瓣酱,豆腐乳,花椒,葱姜,胡椒粉,水充分的搅拌均匀,再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右,这个时候往蒸锅里加入适量的水,用大火把水烧开,在蒸茏的最下面放上蜡纸,然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面,把已经腌制好的肉放在红薯上面,这样蒸的时候,肉的汁水就会浸透到红薯里面,更容易入味,红薯吃起来也非常的好吃,然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下,不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右,直到肉和红薯都变得很软的时候,取出来就可以吃了,非常的美味。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。
把锅清洗干净之后用火烧热,直到锅里面的水分干了之后换成小火,把大米放进锅中干炒,直到大米变成微黄色的时候,放入适量的八角和辣椒继续翻炒,等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎,等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片,把八角放在合适的容器中,加入五花肉,料酒,豆腐乳,甜面酱,老抽,味精,白糖,豆瓣辣酱,充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右,把已经打好的米粉放在五花肉里面,用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶,然后把五花肉放在盘子中,往蒸锅中多倒一些水,等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说,蒸一个小时左右就可以了。
如果我们觉得在家做米粉比较麻烦的话,可以直接去超市里买现成的蒸肉米粉,就非常的简单,但是要注意一定要买质量比较好的,这样的蒸肉米粉蒸出来的粉蒸肉才更加的好吃。如果是没有搅拌机的话怎么来做米粉呢?可以用擀面杖把已经炒制过的米杆碎。我们在蒸肉的时候可以在底部放入一些适量的南瓜口味非常的不错,肉中有南瓜的清香,南瓜中也有肉的甜腻。一般来说,我们蒸一个小时的时间就可以了,但是为了更加好吃和入味,一般我们可以多蒸一会。
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