1、金针菇鸡胸肉丝烩饭

材料：鸡胸肉、金针菇、包菜

做法：

1.鸡胸肉切成丝，加入盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；

2.调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉和代糖、适量清水搅拌均匀；

3.金针菇和包菜各下锅烫熟捞出备用；

4.鸡胸肉丝下锅炒至变色，加入金针菇，倒入调好的酱汁，煮至酱汁浓稠即可。

2、鸡肉和青椒能一起吃吗

鸡肉和青椒能一起吃，做法如下

青椒炒鸡肉

材料

鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣切碎，植物油3汤匙，盐适量调味用

做法

1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

做法二，青椒鸡肉丝

材料

3-4 根 牛角椒 （去籽，切丝）

200 克 或 一块 鸡胸肉 （切丝）

1 tsp 葱花 optional

1/2 tsp 姜蒜蓉

调味：

1/2 tsp 蚝油 optional

1 tsp 酱油

鸡肉丝腌料：

少许胡椒粉

1 tsp 料酒

1/4 tsp 盐

几滴麻油

1/2 tsp 玉米粉

做法

首先把鸡肉和辣椒切丝，鸡肉加入腌料腌10-20分钟。

准备葱花，姜蒜蓉。

锅里下2 tbsp 油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。

用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散。加入调味料，翻炒均匀，倒入辣椒丝，再稍微翻炒。就好了。

下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。

做法三，老姜青椒鸡

材料

三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精

做法

1.三黄鸡半只，洗净斩块；略多的老姜去皮切片；青椒切块。

2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味；

3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用；

4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。

6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

3、分享6道好吃的烩饭做法超简单

1、第一道、菠萝鱿鱼烩饭，材料清单，白米饭1碗，鱿鱼200克，盐6克，蒜末10克，香油适量，水淀粉20毫升，菠萝、番茄、青椒、食用油适量，鸡粉适量

2、制作方法、将鱿鱼清洗干净切块，放进开水中焯烫一下捞起，沥干水分；菠萝切块；番茄切块；青椒切片。锅中入油烧热，放蒜末爆香，倒入鱿鱼翻炒1分钟，加菠萝、番茄、椒片迅速翻炒，加盐和鸡粉调味，再以水淀粉勾芡收汁后淋入香油，盛起放在白米饭上即可。

3、第二道、香菇冬瓜虾仁烩饭，材料清单，米饭1碗，虾仁60克，冬瓜150克，香菇50克，蟹腿棒2根，芥蓝50克，水淀粉20毫升，白胡椒粉3克，红椒、鸡粉、食用油、盐适量。

4、制作方法、将虾仁、冬瓜、香菇、蟹腿棒、红椒均清洗干净，切丁；芥蓝去叶，将莱茎切丁。净锅加油烧热，放入香菇爆炒片刻，再放虾仁、冬瓜、蟹腿棒、红椒丁，大火迅速翻炒，加盐、白胡椒粉、鸡粉调味，用水淀粉勾薄芡，盛起淋在白米饭上即可。

5、第三道、炸虾番茄饭，材料清单，大虾200克，白米饭1碗，番茄50克，鸡蛋1个，面粉30克，胡椒粉5克，盐4克，千岛酱20克，葱丝少许，红姜片、食用油适量。

6、制作方法、将大虾洗干净，在虾背上划一刀，去泥肠及虾壳，留尾部，放入碗内，加入胡椒粉、盐搅拌均匀；番茄清洗干净切成片备用。在面粉中加鸡蛋和少许水，打散搅匀，将虾放入碗内，裹上鸡蛋面粉液，放入热油锅内炸至熟，捞出沥油。碗中盛入白米饭，摆上红姜片、番茄、葱丝，放入炸好的虾，淋上千岛酱即可。

7、第四道、鱼片烩饭，材料清单，白米饭1碗，黑鱼肉300克，洋葱50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡萝卜少许，蛋白1个，胡椒粉少许，盐5克，生粉10克，糖10克，食用油、鸡粉、生抽、番茄酱适量。

8、制作方法、将黑鱼肉洗干净切片，放入碗中加入盐、生粉、生抽腌10分钟；洋葱洗净，去皮、切丁。锅中倒入适量油烧热，放入鱼片迅速过油，捞起沥干油分。锅底留油，放入洋葱炒香，加入番茄酱、糖和适量水煮滚，放入鱼片、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒煮熟，调入胡椒粉、鸡粉，盛起淋在白米饭上即可。

9、第五道、蚝油虾仁烩饭，材料清单，白米饭1碗，鱿鱼100克，虾仁70克，鲜干贝4个，蟹腿肉50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡萝卜粒适量，蚝油10毫升，米酒10毫升，糖5克，生粉5克，鸡高汤300毫升，香油3毫升，胡椒粉3克，姜适量，食用油适量。

10、制作方法、将鱿鱼去须，去内脏洗干净，先用刀划交叉花纹，再切片；姜去皮洗干净，切丝。将虾仁、鲜干贝、蟹腿肉均洗净，和鱿鱼卷分别放入滚水中焯烫一下，立即捞出备用。锅中倒入油烧热，爆香姜丝，放入虾仁、鲜干贝、蟹腿肉和豌豆、玉米粒、胡萝卜粒快炒一下，加入鸡高汤煮开，再加入鱿鱼卷和所有调味料拌炒均匀，盛起，淋在白米饭上即可。

11、海鲜要焯烫一下再烹调，才能充分吸收调味料的味道。用来去腥的米酒，也可以事先浸泡食材，再加入其他调味酱料烹调，如此吃起来，酒香味更浓。

12、第六道、热辣酱蟹肉烩饭，材料清单，白米饭1碗，蟹腿肉75克，红甜椒10克，香菇15克，鸡蛋1个，香菜末适量，高汤300克，盐5克，鸡粉3克，橄榄油10毫升，生粉5克，红葱头10克，辣虾酱适量，鱼露3克

13、制作方法，将红甜椒洗干净去蒂，去籽切丁；香菇洗干净、泡软后切成丁；红葱头洗净，去皮切成末；将蟹腿肉洗净，放入涉水中焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋汁。净锅内倒入适量橄榄油，放入葱头、红甜椒和香菇丁炒香，再加入蟹腿肉、辣虾酱、鱼露及盐、鸡粉和适量高汤拌炒。起锅前加生粉以水勾芡，淋入蛋液快炒后盛出，淋在白米饭上，撒上香菜末即可。

4、家常鸡肉怎么做

大盘鸡

食材:三黄鸡1只，土豆2个，青椒，胡萝卜，洋葱

做法:

1：鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片

2：起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。

3：再加入2勺郫县豆瓣酱1勺老抽2勺生抽2勺蚝油半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒1碗水，放入土豆，加盖炖20分钟。

4：最后放入青椒，胡萝卜，洋葱，炒至断生即可出锅。

在广东，沙姜鸡一直都是非常出名的，鸡肉搭配上沙姜浓郁的香气！简直好吃得不要不要的！

沙姜炒鸡

材料：

土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。

做法：

1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。

2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。

3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。

4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。

干煸辣子鸡

需要准备的食材：

小公鸡1.5–2斤，线椒（也可以用青椒 /红椒 ）适量，干辣椒6-10个 （辣椒根据自己吃辣程度放多少），香叶 两三片，花椒/麻椒 一小把，八角 两三个，葱姜蒜 适量，白芝麻 一小把，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精

制作步骤：

将鸡肉洗干净 剁成块 滤干水分，锅中倒多一点的油 小火 放入八角 爆香～，接着放入香叶 花椒 干辣椒 葱姜蒜 继续小火爆香，倒入鸡块 转大火，持续煸炒大概5-10分钟（每家灶台火候不一样），划重点了直到听到噼～啪～噼～啪的声音，转中火 加入青红椒/线椒 再加入生抽 老抽 料酒 鸡精，老抽主要是为了色泽好看 不用一下放太多，继续翻炒3-5分钟左右 加入两三小勺的白糖，撒入白芝麻，尝一下咸淡味道 调整下 不够咸就再放点生抽，觉得味道可以了就可以出锅了。

藤椒小炒鸡

材料：

湛江鸡 半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒 拳头大小一把，姜 一块，蒜 7~8克，鸡精 适量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉 半勺，泡子姜 3根，盐 适量，八角 2个

做法：

1：把鸡肉切成小块，在清水中反复冲洗干净，一开始水会有点浑浊，冲洗到清澈为止，然后沥干水分

2：倒入1勺半的料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在鸡肉里面，充分抓匀，腌制15到30分钟

3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段备用

4：热锅下油，放入八角姜段炒香，下鸡肉翻炒至金黄色，鸡肉腌制的时候会产生水分，所以要把鸡肉的水分煸炒出来，需要多炒会儿，把鸡肉炒干，这样鸡肉更紧实更香，然后将鸡肉盛出来碗里备用

5：再热锅下油，油热后将青椒小米辣蒜倒入锅中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的鸡肉倒入锅中一起翻炒入味，炒到青椒断生就可以了

6：最后加入适量的盐和鸡精炒匀，将炒好的鸡肉盛入碗中上桌，装好米饭开吃，不吃两碗米饭我都不信

蒜香蜂蜜鸡腿肉

食材：鸡腿4个

做法：

1：鸡腿去骨切块蒜末2勺料酒2勺生抽1勺盐1勺黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。

2：调料汁：2勺米醋1勺生抽半勺老抽1勺蚝油2勺蜂蜜半碗水调匀。

3：锅中热油，放入腌制好的鸡腿肉煎，煎至两面金黄，倒入料汁，焖煮2分钟，大火收汁，出锅前撒一些白芝麻即可！

青椒红萝卜鸡肉丁

食材

鸡肉半块，红萝卜，青椒，蒜姜末

步骤

1：姜蒜切末，红萝卜和青椒切丁，鸡胸肉切丁放入碗中加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟。

2：锅中热油，倒入鸡丁翻炒熟盛出，锅中加姜蒜爆香，加入红萝卜青椒翻炒均匀几下。

3：加鸡肉丁翻炒，加生抽蚝油翻炒出锅。

鱼香鸡丝

材料

鸡胸肉2个，胡萝卜半根，蛋清1个，香菜段，红干椒，麻椒，葱蒜。

碗汁：生抽2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，白糖2勺，食盐，清水。

做法：

1：鸡肉去油脂切丝，胡萝卜，木耳切丝。

2：鸡肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少许生抽，蛋清1个，抓匀入味15分钟。

3：碗汁调料混合搅匀，锅中留油放入鸡肉炒至变色倒出。

4：另起锅留油，放入红干椒麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入葱蒜。

5：加入胡萝卜丝，木耳丝，翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。

6：最后淋入水淀粉，加入香菜翻炒均匀出锅。

青椒鸡肉丝

食材

鸡胸肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉

做法

1：鸡胸肉、青椒切丝，蒜切碎末

2：鸡丝加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制10分钟

3：热锅少油先炒鸡丝，鸡丝炒白加入蒜末继续翻炒

4：鸡丝炒熟后加入青椒丝

5：加入生抽、老抽、蚝油各半勺，翻炒均匀出锅