红青椒可以炒肉丝吗怎么做,一道青椒炒肉丝的家常做法?
2024-01-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
2、尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭呢?
尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭
第一种做法:
1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉,两个红尖椒,两个青尖椒,一根葱,一块姜,适量的盐和白糖,料酒,淀粉,蚝油,食用油,生抽。
2.把猪肉洗干净,切成丝状,青红椒去掉把,洗干净也切成丝状,姜洗干净切成片状,葱洗干净切成段状。把切好的肉丝,放一个干净碗里,把小葱段和适量的盐,生抽,蚝油,白糖,料酒,食用油,也放在小碗里。
3.把淀粉拿出来,再加一点淀粉进碗里,用手抓匀开,搁放在一旁,开始腌制,腌个二三十分钟就可以了。然后准备一个赶紧锅,锅里面不要放油,先开火把锅烧热,把切好的青红椒放进去,把水分给烧干,然后再拿出来。
4.锅里面开始放适量的油,把油烧热后,把葱段和姜片放进去炒,爆出香味。再把我们腌制好的肉丝放进去,大火快速的翻炒起来,大概七成熟的时候,再把青椒放进去,再放进去一些生抽和蚝油,翻炒一会,把火给关掉出锅。
第二种做法:
食材
青椒 适量
瘦肉 适量
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
花椒 适量
老抽 适量
方法/步骤
青椒去籽,清洗干净,再切成细丝。
新鲜的猪瘦肉清洗干净,切成细丝。
肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀,腌10分钟。
因为肉丝要大火快速爆炒才好吃,所以要提前准备好配料,准备好葱段和美片。
锅中倒入适量的油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片炒出香味。
加入腌好的肉丝,快速用筷子把肉丝拨开,炒至肉色发白,盛出来备用。
另起锅,倒入青椒丝,调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀,再倒入腌好的肉丝大火翻炒。
8
翻炒均匀后,再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
3、怎样炒青椒肉丝
【青椒肉丝】
1.首先我们准备一块里脊肉,先平刀片成均匀薄片,再顺着纹理切成肉丝,顺纹切上浆的时候不容易断裂。
2.把切好的肉片放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,老抽3克调底色,顺着一个方向把料汁打进肉丝里面,肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀,蛋清能使肉丝更加嫩滑,再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道,淋入少许植物油继续抓匀,防止肉丝之间相互粘连,然后放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒,一个红椒,洗干净以后分别从中间破开,去除辣椒籽和辣椒瓤,切成一样长的辣椒丝备用,生姜切成菱形片,小葱切成段,大蒜切成片,放在一起备用。
4.接着我们来调料汁,碗中放入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,生抽10克,蚝油5克,再倒入适量的清水,淋入一点湿淀粉,搅拌化开调料备用。
5.下面我们把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时,把肉丝倒入锅中快速用勺子推散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,加入几粒干辣椒,一起翻炒出香味,倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生,倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。
4、红椒肉丝要怎么炒才好吃?
如题。。
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