1、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

2、青椒炒肉丝的家常做法简单

青椒炒肉丝的家常做法如下：

主料：青椒二个、红椒二个、瘦肉约200克。

辅料：葱一根、姜二片、盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

3、青椒炒肉丝的做法

主料

尖椒2个 肉丝100克 小葱1棵 姜2克1人份

辅料

蚝油1勺 老抽5毫升 盐1克 五香粉1小勺

青椒炒肉丝的做法

步骤

青椒炒肉丝的步骤

我用了小里脊肉，这个部位的肉虽然瘦，但是很嫩，适合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

再加入刚才放切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太烂了。

4、青椒炒肉丝的做法？

【青椒炒肉丝】

所需食材：里脊肉200克、青椒200克、大蒜适量、生姜少许、白芝麻少许、鸡蛋清1个、玉米淀粉少许、生抽10ml、老抽5ml、料酒5ml、胡椒粉少许、食盐少许

1、做青椒炒肉丝的时候，建议大家选择里脊肉，因为里脊肉吃起来口感更加的滑嫩。里脊肉先切片，然后改刀切成细丝，放入清水里边反复淘洗几遍，洗到肉丝发白，没有血水，然后攥干水分。

2、攥干水分的肉丝放入碗中，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡蛋清、玉米淀粉，抓出黏性，这一步腌制肉丝的同时还给肉丝上了浆，这样炒出来的肉丝口感特别好，怎么炒都不会老。

3、肉丝腌制好之后，不要直接下锅炒，我们多加一步，淋入少许的植物油，搅拌均匀，这样做的目的可以锁住肉丝的水分，而且下锅炒的时候，不会黏成一坨。

4、做青椒炒肉丝的时候，建议大家选择薄皮辣椒，这样的辣椒炒出来更好吃，青椒切丝的时候，要尽可能地切得细一些。料头不用太复杂，大蒜切片，生姜切片就可以了。

5、炒肉的时候，先把铁锅烧热，然后加入凉油，热锅凉油炒肉的时候才不会粘锅。肉丝下入之后，炒到肉丝变色就可以盛出来了。

6、锅中留少许底油，下入蒜片、姜片爆出香味，然后下入青椒丝翻炒几下，炒出青椒多余的水分。

7、接下来给青椒丝调味，放入少许的食盐就可以了，然后加入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是决定青椒丝好吃与否的关键所在。

8、加入肉丝，在放一些白芝麻，增加卖相的同时吃起来也更好吃。

9、最后开大火，快速翻炒20秒，炒出锅气，美味的青椒炒肉丝就做好了，肉丝滑嫩，青椒清脆爽口特别下饭！