现代生活的快节奏让人们的时间变得愈发宝贵，午餐选择快餐成为了很多人的常态。快餐中的高油脂和高糖分对身体健康并不友好。有必要研究一些既健康营养又简单快捷的午餐，提高生活质量，同时又能够节省开支。将为大家推荐一些传说中的神仙版极简午餐，这些午餐美味健康，能够轻松完成。

一、酱牛肉凉粉

所需材料：

凉粉、牛肉、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油

制作步骤：

1. 将凉粉热水焯一下，装入碗中备用；

2. 将牛肉切成薄片备用；

3. 将黄瓜切成丝，葱和姜切成末；

4. 在锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒，放入牛肉片和调味料（酱油、生抽、老抽、盐、白糖）炒熟后放入盘中；

5. 将黄瓜丝摆在凉粉上，再放上牛肉，最后淋上芝麻油即可。

二、菠萝虾仁沙拉

所需材料：

菠萝、虾仁、西红柿、黄瓜、酸奶、盐、白胡椒粉、柠檬汁

制作步骤：

1. 将菠萝去皮去核，切成小块备用；

2. 虾仁去头去壳后加少量盐腌制十分钟后备用；

3. 将西红柿、黄瓜洗净切成丁备用；

4. 将盐、白胡椒粉和柠檬汁加入酸奶中拌匀备用；

5. 将菠萝块、虾仁、西红柿丁、黄瓜丁混合后，淋上酸奶汁，最后再放入冰箱冷藏10分钟即可食用。

三、全麦三明治

所需材料：

全麦面包、生菜、火腿、番茄、芝士、黑胡椒粉、橄榄油

制作步骤：

1. 将生菜、火腿、番茄、芝士分别洗净切片备用；

2. 在面包上抹上适量的橄榄油，可以再放一点黑胡椒粉提味；

3. 在一个切口面包之上放上一片生菜和火腿，再放上一片番茄和芝士，将另一个切口面包放在上面即可。

四、番茄蛋饼

所需材料：

鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽、橄榄油

制作步骤：

1. 将番茄洗净切成小块，葱切成末备用；

2. 将鸡蛋打散，加入少量盐、生抽打匀备用；

3. 在平底锅中放入适量的橄榄油，放入葱末、番茄块翻炒，加入少量盐调味后放入鸡蛋液中翻炒，炒熟后装盘即可。

五、红烧豆腐饭

所需材料：

米饭、豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、糖、盐、葱、姜、水淀粉

制作步骤：

1. 将豆腐切成块，香菇和胡萝卜洗净切成片备用；

2. 在锅中放入适量的油，放入葱、姜末翻炒，加入适量酱油、糖、盐和水，煮沸后放入豆腐、香菇和胡萝卜煮至熟烂，最后加入水淀粉勾芡；

3. 将已经做好的红烧豆腐淋在米饭上即可。

这五款午餐都是简单易制作，用料和时间的成本都非常低，同时营养均衡，口感也非常好。可以按部就班地将其做好，不仅可以吃得舒心，也不会浪费。希望大家尝试制作这些午餐，也可以尝试用自己的方法创新和改进，发掘更多更美味的健康午餐。