每逢周末，家人们都期待着那轻松愉快的团聚时光，共同品味美食。准备了一系列美味的家常菜，总成本不足百元。这些菜品制作简单，美味可口，且营养丰富，深受全家人的喜爱。

一、香煎大虾

1.将大虾去除虾脚、虾枪等，将虾线处理干净。然将虾背划开，用葱姜汁进行腌制，约20分钟左右。同时，准备蒜姜末、小米椒和青辣椒末。另外，调制料汁，包括食用盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、玉米淀粉和适量清水，将其搅拌均匀备用。

2、在热锅中倒入适量的油，将大虾煎至变色。将煎好的大虾盛出，放入碗中。倒入蒜末、小米椒翻炒出香味，然后加入大虾、青椒和调制好的料汁，用大火翻炒均匀。撒上葱段，再次翻炒均匀，香煎大虾即可完成。

二、清汤鲫鱼豆腐

1、将鲫鱼清洗干净后，进行花刀切割，加入葱姜和料酒去腥。随后，将腌制好的葱姜汁涂抹在鱼身上，进行约15分钟的腌制。同时，将豆腐切成小块。

2、将锅预热，加入适量油，先煎两个鸡蛋并盛出备用。将鲫鱼煎至两面金黄，然后剁碎。将开水倒入锅中，中火熬煮2分钟，将汤汁过滤到砂锅中，加入煎好的鸡蛋和豆腐块。再加入适量食盐、白胡椒粉和一些葱花，小火焖煮2分钟。撒上葱花，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

三、鸡蛋炒香菇

1、将杏鲍菇切成厚片，将黑木耳泡发后切成小块。同时，准备蒜姜末、小米椒和菱形块状的青辣椒。再调制一份料汁，包括生抽、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉和白糖，加入少许清水，将其搅拌均匀备用。

2、将锅中的水烧开，将杏鲍菇和黑木耳焯水后捞出，过凉。接下来，在热锅中倒入鸡蛋液，炒熟并盛出。再次加热锅中的油，加入蒜姜末、小米椒炒香，然后加入青辣椒，翻炒均匀。将焯水过的杏鲍菇和黑木耳放入锅中，翻炒一会儿。最后，将炒好的鸡蛋和调制好的料汁一起倒入锅中，继续翻炒均匀，香菇炒鸡蛋即可完成。

四、鲜香花甲炒菜

1、花甲清洗干净，同时准备充足的蒜姜末、小米椒和葱花。随后，调制一份料汁，包括食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、玉米淀粉和少许清水，将其搅拌均匀备用。

2、将锅中的水烧开，将花甲焯水至开口，捞出后放入冷水中清洗。在热锅中倒入蒜姜末、小米椒炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。将焯水过的花甲倒入锅中，再倒入调制好的料汁，炒至入味。撒上葱花，一道美味的爆炒花甲就制作完成。

五、清爽藕片凉拌

1、将莲藕削皮后切成薄片，放入凉水中泡发，以防氧化变黑。同时，准备一些姜末和青红椒粒。

2、将锅中的水烧开，将莲藕片焯水至透明，捞出后过冷水。另起锅，加热适量油，放入花椒和红干椒炸香，将热油倒在姜末和辣椒上。随后，将食盐、白糖和味精加入焯水好的藕片中，搅拌均匀。最后，将调制好的料汁浇在藕片上，搅动拌匀，一道清爽的凉拌藕片即可完成。

六、美味火腿炒土豆片

1、将土豆切成薄片后，浸泡20分钟，将火腿肠切成薄片，同时准备蒜姜末、小米椒和葱花。另外，调制一份料汁，包括食用盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油和玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。

2、在热锅中倒入油，加热后将鸡蛋液倒入炒熟，盛出备用。将姜蒜末、小米椒加入锅中炒香，再加入火腿肠，翻炒至断生。将切好的土豆片放入锅中，接着将调制好的料汁倒入锅中，用中小火翻炒均匀。火腿炒土豆片即可制作完成。

每一道菜肴都是家庭美食的代表，透过亲手制作，不仅能够满足味蕾的享受，还能够增进家人之间的情感交流。这些简单而美味的家常菜，是你周末家庭聚会的不二选择，一定会让你的家人欢声笑语，度过美好时光。