凉拌鸡丝、凉拌虾滑、柠檬凉拌大虾、凉拌鲫鱼。随着夏季的到来，酷热的天气令人感到炎热无比，即使在家中也难以舒适度日。这时，人们常常会选择避暑在家，带上“夏日三件套”，享受清凉。然而，夏季的烹饪变得格外困难，很多人可能没有胃口，尤其是一些年长者，更希望摄入一些清淡的食物。尽管炎热的天气让人食欲不振，但为了保证饮食的均衡，荤素搭配仍是必要的。这四款美味又有营养的凉拌荤菜，让你在享受清爽的同时也能获得充足的能量。

一、凉拌鸡丝

1、食材： 鸡胸肉、青红椒、洋葱、大蒜、生抽、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻。

2、制作方法：

将青红椒去籽，切成丝状；洋葱去皮，切成细丝；大蒜去皮，切成片状。清洗干净鸡胸肉，去除筋膜，切成条状，煮熟后压碎成丝。 热油炸香洋葱丝和红椒丝。准备调味汁，将大蒜末和辣椒面放入热油中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。将鸡胸肉丝和煸炒过的蔬菜放入碗中，浇上调味汁，混合均匀即可。

二、凉拌虾滑

1、食材： 虾滑、香菜、小葱、大蒜、火锅底料、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、糖。

2、制作方法：

将虾泥加入料酒和盐腌制，煮熟后捞出。热油炸香大蒜，加入虾滑煸炒。准备调味汁，将大蒜、辣椒面和火锅底料放入热油中，加入生抽、醋、糖，搅拌均匀。将调味汁、香菜加入虾滑中，拌匀即可。

三、柠檬凉拌大虾

1、食材： 大虾、百香果、柠檬、小米椒、青尖椒、大蒜、生抽、糖、醋、盐。

2、制作方法：

清洗大虾，剪去虾须，花刀腌制后煮熟。切好青红椒、大蒜、柠檬，准备调味汁。调味汁加入百香果果肉、青红椒圈和大蒜片，搅拌均匀。虾滑淋上调味汁，拌匀，上面放上柠檬片。

四、凉拌鲫鱼

1、食材： 鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、青尖椒、香菜、生抽、盐、香油、糖、泡椒水。

2、制作方法：

鲫鱼清洗，腌制后蒸熟，撒上香菜段。热油炒香大蒜，蒸好的鱼放上姜片，大火蒸熟。准备调味汁，加入辣椒末、盐，腌制后加入泡椒水、生抽、糖、香油，搅拌均匀。将鱼放盘中，浇上调味汁，撒上香菜段。

这四款凉拌荤菜不仅清爽可口，而且满足了荤素搭配的营养需求。在高温天气下，品尝这些凉拌荤菜，不仅能够满足你的肉食欲望，还能让你感受到清新的口感，同时获得充足的营养。让我们在夏日中享受美味的同时，也注重饮食的均衡营养。