黑木耳的热量很低，通常情况下，每100克水发木耳中含有27大卡热量，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及铁、钙、磷等营养成分物质。因为水发木耳被水泡发过，遇水膨胀，呈现出半透明表面附有粘液的菌类，热量相对于正宗木耳会低一些。

　　木耳泡发要多久

　　这是根据不同的泡发方法来决定泡发时间的。凉水泡木耳：3-4小时，热水泡木耳：15-20分钟，盐水泡木耳：1个小时，淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟，温水+保鲜盒泡木耳：3-5分钟，微波炉泡木耳：4分钟。

　　水发木耳的特点

　　水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。