西化杠子面条做法?(杠子烧饼做法?)
2023-08-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1. 西化杠子面条做法?
原料
主料
面粉。
辅料
辣子油。
醋。
姜粉。
香菜。
做法
1、用杠子压揉面团;
2、小米面做成面波,擀成片;
3、切成麦秆细的条;
4、清水煮熟,柔软适度;
5、不粘不糊,调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜,别有风味
2. 杠子烧饼做法?
材料:普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克
做法步骤
步骤 1
盆中加入500克面粉,加入白糖,搅拌均匀
步骤2
酵母倒入200克温水中,搅拌充分溶解,酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,和成一个硬面团。
硬面火烧和面挺吃力,但是并不难,一定要耐心哦。和好的面团放在盆里,盖上锅盖,发酵到至原来的1.5倍大。
步骤 3
取出面团,开始揉面,如果觉得费力就用擀面杖压,压一遍然后折叠面片,再压一遍,再折叠。如此重复,压的遍数越多烧饼越有嚼头。
步骤 4
揉的光滑后,揉成个长条,切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面,直到面团光滑,揉圆后按压成饼,中间用擀面杖压一下。
饼边用刀子均匀的割几刀
步骤 5
饼胚做好后,覆盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发30分钟。
步骤 6
取平底锅,干烙生面胚,一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚,直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。
步骤 7
两面微微焦黄,同时上下火180度预热烤箱,将火烧送入烤箱中下层,烤15分钟即可。
3. 徽县十大特色小吃?
1、棒棒面
棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播,主要在于工艺独到,配料独特而独领-。制面条的特殊过程,选好上等精粉,配以石碱、食盐,溶于温水中,摇均自后和面,用力抒搓待面软硬适中时,特面打成小体,再搓成一尺左右的母指粗的条子,用油布盖上软化一十时后再用。
2、九碗三行子
九碗三行子,一碗一模样,是徽县乡村纯正的酒席,用于招待客人的人间美味,那样不管从南北方或东西方位看,都成三行,故称“九碗三行子”。在徽县江河店镇、嘉陵镇等地的休闲农家乐中,历经主厨的承传和改进,变成深受大家钟爱的特色美食!
3、牛肉面
徽县牛肉面手工现场制作,一碗拉面或者面片,再配上软糯的牛肉,浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
4、伏镇麻花
伏家镇麻花是用上好的面粉把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,很受欢迎。
5、炖蛋
炖蛋是选用新鲜鸡蛋蒸制而成,蒸好之后再放入胡椒、香油、香菜、食醋等佐料,入口鲜嫩细滑,叫人赞不绝口!
6、甜醅
甜醅是将高品质麦子用冷水洗去残渣,下锅煮开(表面张口),沥出凉冷,添加甜醅曲和匀,放进坛中密封性,维持控温(15℃左右),经3~5天发醇,开坛服用,香醇、清爽、香甜,备受大家钟爱。
7、特点擀面皮
清晨,一碗香辣筋道爽口的徽县擀面皮唤起新的一天!
8、银杏柴鸡
来徽县嘉陵镇田河村,欣赏上千年古银杏生态系统,品味银杏果与柴鸡撞击产生的美味可口,来一场视觉效果与味蕾的盛会!
9、三滩豆花面
徽县三滩自然环境秀丽,严坪的巧妇们将大豆制做成嫩白的豆腐花,配上手擀面条,制做成豆花面,豆花面鲜面条绵韧,豆腐花嫩滑,沾水鲜美,实在是一道美味。
10、油糕
徽县油糕是用面粉做皮,用红糖、核桃做馅,用油炸制而成,油糕色泽金黄,细腻柔软,是一道非常甜蜜的糕点。
4. 陇南小吃?
陇南一区八县的部分小吃分别如下:武都的面皮、米皮、凉粉、洋芋搅团和油面茶等风味;西和的杠子面,锅盔,猪油饼,荞差面,麻烧饼,甜胚子,醪糟;礼县的面皮,扯面,洋芋丸子,暖锅子,成县洋芋脚脚,油茶麻花,煎饼;
康县椒麻鸡,茶叶酥饼,油炸天麻片,面鱼儿,阳坝十大碗,豆花面;
文县的洋芋糍粑,黄豆面,核桃饼;两当县棒棒面,豆花子;徽县伏镇麻花,银杏土鸡;宕昌县的洋芋饼,红军锅盔,鸡汤冻冻;陇南共享美食有散饭,浆水面,罐罐茶,油茶,面茶,手擀面,粉魚,干炒鸡,热面皮,手工挂面,面疙瘩,糖籽,煎饼,馓子,面果子等等……太多了,还有记不起来的,望老铁来陇南品尝!
5. 蚌埠蹄髈手擀面地址?
卖蹄髈手擀面的地方有太平街的胖子小刀面,星光上庭南门的高记手擀面,工农路华景嘉园顺心面馆,解放二路鞠记杠子面
6. 陇南小吃?
陇南一区八县的部分小吃分别如下:武都的面皮、米皮、凉粉、洋芋搅团和油面茶等风味;西和的杠子面,锅盔,猪油饼,荞差面,麻烧饼,甜胚子,醪糟;礼县的面皮,扯面,洋芋丸子,暖锅子,成县洋芋脚脚,油茶麻花,煎饼;
康县椒麻鸡,茶叶酥饼,油炸天麻片,面鱼儿,阳坝十大碗,豆花面;
文县的洋芋糍粑,黄豆面,核桃饼;两当县棒棒面,豆花子;徽县伏镇麻花,银杏土鸡;宕昌县的洋芋饼,红军锅盔,鸡汤冻冻;陇南共享美食有散饭,浆水面,罐罐茶,油茶,面茶,手擀面,粉魚,干炒鸡,热面皮,手工挂面,面疙瘩,糖籽,煎饼,馓子,面果子等等……太多了,还有记不起来的,望老铁来陇南品尝!
7. 西化杠子面条做法?
原料
主料
面粉。
辅料
辣子油。
醋。
姜粉。
香菜。
做法
1、用杠子压揉面团;
2、小米面做成面波,擀成片;
3、切成麦秆细的条;
4、清水煮熟,柔软适度;
5、不粘不糊,调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜,别有风味
8. 兴义那些小吃?
1、 兴义羊肉粉。羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃,也是兴义著名的传统面食小吃,做工精细,其特点是羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,口味鲜香,酸辣爽口,米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
2、兴义杠子面
杠子面是以杠子压制而成的作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞,是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃,全部手工制作,制作成品是滑、脆、鲜、香,其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。兴义杠子面尤其以舒记杠子面比较正宗,2000年获得的“贵州省名小吃”称号,是兴义著名的传统小吃。
9. 兴义那些小吃?
1、 兴义羊肉粉。羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃,也是兴义著名的传统面食小吃,做工精细,其特点是羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,口味鲜香,酸辣爽口,米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
2、兴义杠子面
杠子面是以杠子压制而成的作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞,是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃,全部手工制作,制作成品是滑、脆、鲜、香,其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。兴义杠子面尤其以舒记杠子面比较正宗,2000年获得的“贵州省名小吃”称号,是兴义著名的传统小吃。
10. 兴义那些小吃?
1、 兴义羊肉粉。羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃,也是兴义著名的传统面食小吃,做工精细,其特点是羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,口味鲜香,酸辣爽口,米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
2、兴义杠子面
杠子面是以杠子压制而成的作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞,是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃,全部手工制作,制作成品是滑、脆、鲜、香,其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。兴义杠子面尤其以舒记杠子面比较正宗,2000年获得的“贵州省名小吃”称号,是兴义著名的传统小吃。
11. 西化杠子面条做法?
原料
主料
面粉。
辅料
辣子油。
醋。
姜粉。
香菜。
做法
1、用杠子压揉面团;
2、小米面做成面波,擀成片;
3、切成麦秆细的条;
4、清水煮熟,柔软适度;
5、不粘不糊,调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜,别有风味
12. 兴义杠子面正宗做法?
做法
“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”
13. 蚌埠蹄髈手擀面地址?
卖蹄髈手擀面的地方有太平街的胖子小刀面,星光上庭南门的高记手擀面,工农路华景嘉园顺心面馆,解放二路鞠记杠子面
14. 蚌埠蹄髈手擀面地址?
卖蹄髈手擀面的地方有太平街的胖子小刀面,星光上庭南门的高记手擀面,工农路华景嘉园顺心面馆,解放二路鞠记杠子面
15. 陇南小吃?
陇南一区八县的部分小吃分别如下:武都的面皮、米皮、凉粉、洋芋搅团和油面茶等风味;西和的杠子面,锅盔,猪油饼,荞差面,麻烧饼,甜胚子,醪糟;礼县的面皮,扯面,洋芋丸子,暖锅子,成县洋芋脚脚,油茶麻花,煎饼;
康县椒麻鸡,茶叶酥饼,油炸天麻片,面鱼儿,阳坝十大碗,豆花面;
文县的洋芋糍粑,黄豆面,核桃饼;两当县棒棒面,豆花子;徽县伏镇麻花,银杏土鸡;宕昌县的洋芋饼,红军锅盔,鸡汤冻冻;陇南共享美食有散饭,浆水面,罐罐茶,油茶,面茶,手擀面,粉魚,干炒鸡,热面皮,手工挂面,面疙瘩,糖籽,煎饼,馓子,面果子等等……太多了,还有记不起来的,望老铁来陇南品尝!
16. 杠子烧饼做法?
材料:普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克
做法步骤
步骤 1
盆中加入500克面粉,加入白糖,搅拌均匀
步骤2
酵母倒入200克温水中,搅拌充分溶解,酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,和成一个硬面团。
硬面火烧和面挺吃力,但是并不难,一定要耐心哦。和好的面团放在盆里,盖上锅盖,发酵到至原来的1.5倍大。
步骤 3
取出面团,开始揉面,如果觉得费力就用擀面杖压,压一遍然后折叠面片,再压一遍,再折叠。如此重复,压的遍数越多烧饼越有嚼头。
步骤 4
揉的光滑后,揉成个长条,切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面,直到面团光滑,揉圆后按压成饼,中间用擀面杖压一下。
饼边用刀子均匀的割几刀
步骤 5
饼胚做好后,覆盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发30分钟。
步骤 6
取平底锅,干烙生面胚,一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚,直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。
步骤 7
两面微微焦黄,同时上下火180度预热烤箱,将火烧送入烤箱中下层,烤15分钟即可。
17. 兴义杠子面正宗做法?
做法
“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”
18. 徽县十大特色小吃?
1、棒棒面
棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播,主要在于工艺独到,配料独特而独领-。制面条的特殊过程,选好上等精粉,配以石碱、食盐,溶于温水中,摇均自后和面,用力抒搓待面软硬适中时,特面打成小体,再搓成一尺左右的母指粗的条子,用油布盖上软化一十时后再用。
2、九碗三行子
九碗三行子,一碗一模样,是徽县乡村纯正的酒席,用于招待客人的人间美味,那样不管从南北方或东西方位看,都成三行,故称“九碗三行子”。在徽县江河店镇、嘉陵镇等地的休闲农家乐中,历经主厨的承传和改进,变成深受大家钟爱的特色美食!
3、牛肉面
徽县牛肉面手工现场制作,一碗拉面或者面片,再配上软糯的牛肉,浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
4、伏镇麻花
伏家镇麻花是用上好的面粉把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,很受欢迎。
5、炖蛋
炖蛋是选用新鲜鸡蛋蒸制而成,蒸好之后再放入胡椒、香油、香菜、食醋等佐料,入口鲜嫩细滑,叫人赞不绝口!
6、甜醅
甜醅是将高品质麦子用冷水洗去残渣,下锅煮开(表面张口),沥出凉冷,添加甜醅曲和匀,放进坛中密封性,维持控温(15℃左右),经3~5天发醇,开坛服用,香醇、清爽、香甜,备受大家钟爱。
7、特点擀面皮
清晨,一碗香辣筋道爽口的徽县擀面皮唤起新的一天!
8、银杏柴鸡
来徽县嘉陵镇田河村,欣赏上千年古银杏生态系统,品味银杏果与柴鸡撞击产生的美味可口,来一场视觉效果与味蕾的盛会!
9、三滩豆花面
徽县三滩自然环境秀丽,严坪的巧妇们将大豆制做成嫩白的豆腐花,配上手擀面条,制做成豆花面,豆花面鲜面条绵韧,豆腐花嫩滑,沾水鲜美,实在是一道美味。
10、油糕
徽县油糕是用面粉做皮,用红糖、核桃做馅,用油炸制而成,油糕色泽金黄,细腻柔软,是一道非常甜蜜的糕点。
19. 蚌埠蹄髈手擀面地址?
卖蹄髈手擀面的地方有太平街的胖子小刀面,星光上庭南门的高记手擀面,工农路华景嘉园顺心面馆,解放二路鞠记杠子面
20. 陇南小吃?
陇南一区八县的部分小吃分别如下:武都的面皮、米皮、凉粉、洋芋搅团和油面茶等风味;西和的杠子面,锅盔,猪油饼,荞差面,麻烧饼,甜胚子,醪糟;礼县的面皮,扯面,洋芋丸子,暖锅子,成县洋芋脚脚,油茶麻花,煎饼;
康县椒麻鸡,茶叶酥饼,油炸天麻片,面鱼儿,阳坝十大碗,豆花面;
文县的洋芋糍粑,黄豆面,核桃饼;两当县棒棒面,豆花子;徽县伏镇麻花,银杏土鸡;宕昌县的洋芋饼,红军锅盔,鸡汤冻冻;陇南共享美食有散饭,浆水面,罐罐茶,油茶,面茶,手擀面,粉魚,干炒鸡,热面皮,手工挂面,面疙瘩,糖籽,煎饼,馓子,面果子等等……太多了,还有记不起来的,望老铁来陇南品尝!
21. 杠子烧饼做法?
材料:普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克
做法步骤
步骤 1
盆中加入500克面粉,加入白糖,搅拌均匀
步骤2
酵母倒入200克温水中,搅拌充分溶解,酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,和成一个硬面团。
硬面火烧和面挺吃力,但是并不难,一定要耐心哦。和好的面团放在盆里,盖上锅盖,发酵到至原来的1.5倍大。
步骤 3
取出面团,开始揉面,如果觉得费力就用擀面杖压,压一遍然后折叠面片,再压一遍,再折叠。如此重复,压的遍数越多烧饼越有嚼头。
步骤 4
揉的光滑后,揉成个长条,切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面,直到面团光滑,揉圆后按压成饼,中间用擀面杖压一下。
饼边用刀子均匀的割几刀
步骤 5
饼胚做好后,覆盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发30分钟。
步骤 6
取平底锅,干烙生面胚,一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚,直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。
步骤 7
两面微微焦黄,同时上下火180度预热烤箱,将火烧送入烤箱中下层,烤15分钟即可。
22. 西化杠子面条做法?
原料
主料
面粉。
辅料
辣子油。
醋。
姜粉。
香菜。
做法
1、用杠子压揉面团;
2、小米面做成面波,擀成片;
3、切成麦秆细的条;
4、清水煮熟,柔软适度;
5、不粘不糊,调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜,别有风味
23. 徽县十大特色小吃?
1、棒棒面
棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播,主要在于工艺独到,配料独特而独领-。制面条的特殊过程,选好上等精粉,配以石碱、食盐,溶于温水中,摇均自后和面,用力抒搓待面软硬适中时,特面打成小体,再搓成一尺左右的母指粗的条子,用油布盖上软化一十时后再用。
2、九碗三行子
九碗三行子,一碗一模样,是徽县乡村纯正的酒席,用于招待客人的人间美味,那样不管从南北方或东西方位看,都成三行,故称“九碗三行子”。在徽县江河店镇、嘉陵镇等地的休闲农家乐中,历经主厨的承传和改进,变成深受大家钟爱的特色美食!
3、牛肉面
徽县牛肉面手工现场制作,一碗拉面或者面片,再配上软糯的牛肉,浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
4、伏镇麻花
伏家镇麻花是用上好的面粉把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,很受欢迎。
5、炖蛋
炖蛋是选用新鲜鸡蛋蒸制而成,蒸好之后再放入胡椒、香油、香菜、食醋等佐料,入口鲜嫩细滑,叫人赞不绝口!
6、甜醅
甜醅是将高品质麦子用冷水洗去残渣,下锅煮开(表面张口),沥出凉冷,添加甜醅曲和匀,放进坛中密封性,维持控温(15℃左右),经3~5天发醇,开坛服用,香醇、清爽、香甜,备受大家钟爱。
7、特点擀面皮
清晨,一碗香辣筋道爽口的徽县擀面皮唤起新的一天!
8、银杏柴鸡
来徽县嘉陵镇田河村,欣赏上千年古银杏生态系统,品味银杏果与柴鸡撞击产生的美味可口,来一场视觉效果与味蕾的盛会!
9、三滩豆花面
徽县三滩自然环境秀丽,严坪的巧妇们将大豆制做成嫩白的豆腐花,配上手擀面条,制做成豆花面,豆花面鲜面条绵韧,豆腐花嫩滑,沾水鲜美,实在是一道美味。
10、油糕
徽县油糕是用面粉做皮,用红糖、核桃做馅,用油炸制而成,油糕色泽金黄,细腻柔软,是一道非常甜蜜的糕点。
24. 兴义杠子面正宗做法?
做法
“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”
25. 兴义杠子面正宗做法?
做法
“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”
26. 徽县十大特色小吃?
1、棒棒面
棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播,主要在于工艺独到,配料独特而独领-。制面条的特殊过程,选好上等精粉,配以石碱、食盐,溶于温水中,摇均自后和面,用力抒搓待面软硬适中时,特面打成小体,再搓成一尺左右的母指粗的条子,用油布盖上软化一十时后再用。
2、九碗三行子
九碗三行子,一碗一模样,是徽县乡村纯正的酒席,用于招待客人的人间美味,那样不管从南北方或东西方位看,都成三行,故称“九碗三行子”。在徽县江河店镇、嘉陵镇等地的休闲农家乐中,历经主厨的承传和改进,变成深受大家钟爱的特色美食!
3、牛肉面
徽县牛肉面手工现场制作,一碗拉面或者面片,再配上软糯的牛肉,浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
4、伏镇麻花
伏家镇麻花是用上好的面粉把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,很受欢迎。
5、炖蛋
炖蛋是选用新鲜鸡蛋蒸制而成,蒸好之后再放入胡椒、香油、香菜、食醋等佐料,入口鲜嫩细滑,叫人赞不绝口!
6、甜醅
甜醅是将高品质麦子用冷水洗去残渣,下锅煮开(表面张口),沥出凉冷,添加甜醅曲和匀,放进坛中密封性,维持控温(15℃左右),经3~5天发醇,开坛服用,香醇、清爽、香甜,备受大家钟爱。
7、特点擀面皮
清晨,一碗香辣筋道爽口的徽县擀面皮唤起新的一天!
8、银杏柴鸡
来徽县嘉陵镇田河村,欣赏上千年古银杏生态系统,品味银杏果与柴鸡撞击产生的美味可口,来一场视觉效果与味蕾的盛会!
9、三滩豆花面
徽县三滩自然环境秀丽,严坪的巧妇们将大豆制做成嫩白的豆腐花,配上手擀面条,制做成豆花面,豆花面鲜面条绵韧,豆腐花嫩滑,沾水鲜美,实在是一道美味。
10、油糕
徽县油糕是用面粉做皮,用红糖、核桃做馅,用油炸制而成,油糕色泽金黄,细腻柔软,是一道非常甜蜜的糕点。
27. 兴义那些小吃?
1、 兴义羊肉粉。羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃,也是兴义著名的传统面食小吃,做工精细,其特点是羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,口味鲜香,酸辣爽口,米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
2、兴义杠子面
杠子面是以杠子压制而成的作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞,是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃,全部手工制作,制作成品是滑、脆、鲜、香,其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。兴义杠子面尤其以舒记杠子面比较正宗,2000年获得的“贵州省名小吃”称号,是兴义著名的传统小吃。
28. 杠子烧饼做法?
材料:普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克
做法步骤
步骤 1
盆中加入500克面粉,加入白糖,搅拌均匀
步骤2
酵母倒入200克温水中,搅拌充分溶解,酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,和成一个硬面团。
硬面火烧和面挺吃力,但是并不难,一定要耐心哦。和好的面团放在盆里,盖上锅盖,发酵到至原来的1.5倍大。
步骤 3
取出面团,开始揉面,如果觉得费力就用擀面杖压,压一遍然后折叠面片,再压一遍,再折叠。如此重复,压的遍数越多烧饼越有嚼头。
步骤 4
揉的光滑后,揉成个长条,切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面,直到面团光滑,揉圆后按压成饼,中间用擀面杖压一下。
饼边用刀子均匀的割几刀
步骤 5
饼胚做好后,覆盖保鲜膜,放在温暖处,继续醒发30分钟。
步骤 6
取平底锅,干烙生面胚,一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚,直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。
步骤 7
两面微微焦黄,同时上下火180度预热烤箱,将火烧送入烤箱中下层,烤15分钟即可。
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