餐饮厨房员工个人总结报告
2023-06-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
时光飞逝,转眼间一个月已经过去了,在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极,很配合我的工作,在卫生方面有很大的提高,在炎热的夏季,也能保证正常的出品和原料的保存。
但是也存在许多的问题和不足,菜品的定位不准确,没有按照客人的需求来改进;卫生虽然有很大的改观,但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。
先将下个月的工作计划汇报如下:
1.在菜品的定位上,根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作,把菜品的出品做到标准化,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品,是产品在发展变化中树立自己的品牌。
2.在厨政管理方面,一系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以效益化为目标指导厨政管理工作,对厨房进行有效监控与指导,严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备,合力推出新颖菜品。
3.在人员方面,进行专业技能考核,采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养,再结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。
4.在菜品的出品把关上,采用三层把关制,一关否定制,即出品厨师把关,传菜生把关,服务员把关,一关发现问题,都有退回的权利,否则都得承担相应的责任.
5.在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把的利益让给顾客。
6.在沟通方面,服从领导,管己,管人,官队伍。
7.学习计划:后厨设备的保养与维护,学习新厨师长的工作方针。
在下个月里,意味着新的起点,新的机遇,新的挑战,我决心再接再厉,努力配合潘总和各位领导的工作,为后出的工作打开一个新的局面。
猜你喜欢
四年级班主任的工作报告精心整理
2023年6月12日环境气象预报:华北黄淮江汉等防范臭氧污染
多地高温预警今年618空调没大促 本周北方大范围高温来袭
【精选】维修人员管理制度
环卫工人个人工作总结范文精选模板
旅游年终工作总结
北方迎大范围高温晴热天气 辽宁吉林内蒙古等加速入夏
【精选】回转窑操作安全规程
2023个人的年终总结精选文档.docx
2023全国交通天气最新预报:6月12日高速路况最新实时查
梅西见面会取消是什么情况 原定于6月14日在三里屯进行
女性受教育程度越高终身不育率越高 为什么受教育程度越高生育率越低
张雨绮就“699元买不了袜子”道歉 张雨绮为说699元都买不了袜子致歉
千家催收企业都在长沙 高达1226家
韩国房价跌穿有区域成交量暴跌70%是怎么回事 韩国房价为何跌穿有区域成交量暴跌70%
河北地质大学温暖回应环卫工人儿子说了什么 河北地质大学温暖回应环卫工人儿子具体内容
爸爸带女儿跑步200余天孩子变化明显具体哪些变化 爸爸带女儿跑步200余天孩子变化明显具体情况
近9年结婚人数下降49.3% 结婚人数快速下降的原因
5月新增新冠死亡病例164例 主要流行株为XBB系列变异株
女生污蔑大叔偷拍是怎么回事 川大回应:将依规依纪处理