折耳根，一种口感脆爽、略带腥味的食材，常被晾干后用来煮成凉茶。然而，其实新鲜的折耳根有着更多美味的吃法。

1、凉拌折耳根

准备好折耳根、胡萝卜、黄瓜、花生米、小米椒、小葱、蒜、生姜、盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子和花椒油等食材。将折耳根洗净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，加入大碗中。根据个人口味加入盐、鸡精、味精、花椒油、油泼辣子、醋、生抽，混合均匀后，倒入折耳根中拌匀即可食用。

2、折耳根炒腊肉

准备好折耳根、腊肉、蒜苗、食盐、酱油、姜、蒜和干辣椒等食材。将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒洗净，切好备用。先将腊肉蒸熟，然后切成薄片。热锅加少许油，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒至肥肉部分变透明。盛出后，放入碗中。接着在锅中留少许底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味，加入鱼腥草、腊肉、食盐、酱油，翻炒均匀即可。

3、折耳根炒芹菜

准备好折耳根、芹菜、食盐和蒜蓉辣酱等食材。将折耳根和芹菜洗净后切段。起锅加油烧热，加入蒜蓉辣酱小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，最后加入食盐，翻炒均匀即可出锅。

4、折耳根炒木耳

准备好折耳根、干木耳、小米椒、食盐和大蒜等食材。将折耳根和干木耳清洗后切碎。热锅加油，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入折耳根和木耳，大火煸炒至变软，最后加入食盐，再次翻炒均匀即可出锅。

5、辣炒折耳根

准备好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽和蚝油等食材。将折耳根洗净后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起锅加油烧热，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣酱小火炒出红油，接着放入折耳根和芹菜，大火煸炒一会，再加入食盐、生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

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