家常菜中，上海菜饭是一道色香味俱佳的美食。它集鸡肉、虫草花、香菇等丰富食材于一身，为您带来独特的口感体验。今天，就让我们一起来探讨制作上海菜饭的方法与要注意的细节吧！

原料：

米 2杯

鸡肉 200克

虫草花 20克

香菇 6朵

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

糖 适量

生姜 1片

清水 适量

步骤：

将米淘洗干净，浸泡30分钟，然后沥干水分。

将鸡肉切成小块，用生抽、老抽、盐和糖腌制15分钟。

虫草花提前泡发，香菇泡软，去蒂，切片。

在锅中加入适量油，放入生姜片炒香。

加入腌好的鸡肉，翻炒至变色。

倒入虫草花和香菇片，继续翻炒均匀。

加入泡好的米，翻炒至米粒上色。

倒入清水，水量略高于米的平面，盖上锅盖，炖煮约20分钟，直至米饭熟透。

炖煮好的菜饭，翻拌均匀即可上桌。

要注意的地方：

米要提前泡好，以便煮熟时口感更佳。

鸡肉切块后需用调料腌制，以增加风味。

香菇、虫草花要提前泡发，方便烹饪。

菜饭炖煮时，注意水量控制，避免煮过头。

菜饭炖煮好后，翻拌均匀，让食材更加融合。

现在，您已掌握了制作上海菜饭的关键步骤和注意事项，快邀请亲朋好友一起享用这道美味的佳肴。

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