外酥里嫩的糖醋小鸡腿

简单好吃，肉嫩多汁，酸酸甜甜的，一学就会～、

食材：小鸡腿10个，蒜末，鸡蛋，面粉，淀粉

糖醋汁：碗里加入2勺生抽，4勺蕃茄酱，1勺蚝油，1勺糖，1勺白醋，1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用

做法：1、小鸡腿、蒜末，半勺盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉抓匀腌制2小时以上

2、加入2个鸡蛋，60克面粉抓匀

3、家常炸鸡腿用的裹粉比例是：面粉和玉米淀粉1:1的比例混合好，裹到鸡腿上，油温6成热放锅里炸至金黄色

4、锅里倒入糖醋汁煮至浓稠，放入裹好的小鸡腿 翻炒均匀，撒上白芝麻即可

好吃到舔盘子的宫保鸡丁

食材：鸡腿肉150g、大葱30g、蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g

秘调酱汁：水淀粉10g、醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉1g、白糖20g

腌制调料：水淀粉25g、酱油5g、料酒5g .

步骤：1、取仔公鸡的鸡腿肉，去骨铺平后用刀尖剁断筋膜，然后将腿肉切条，再切成1.5厘米方块的鸡丁，加入酱油、料酒，抓匀后，再用水淀粉上浆，腌制五分钟。

2、接着切配料，大葱切1cm的葱段，姜蒜切片,花生提前炸脆

3、接着调味汁，碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖和水淀粉搅拌均匀备用

4、锅内热油，加入干辣椒段、花椒、一半的大葱葱白段、蒜片、老姜片爆香，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至鸡丁断生，迅速加入味汁炒匀，最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀，非常够味的宫保鸡丁就完成了。

紫苏炒花甲

需要准备的食材有：花甲、紫苏叶、葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、盐、生抽、糖、木薯淀粉、料酒

先把食材洗净，葱姜蒜那些可按自己洗好切段或者切片～

制作步骤：1、焯花甲：加几滴料酒的水微滚后，下入花甲，开壳后捞出，并保留一小碗焯烫过花甲的水（可能有人会说焯了鲜味就没了，但我习惯焯后冲洗去沙子，如果时间充足的可以养几天吐干净沙子就不用这一步～但是我懒）

2、洗花甲：冲洗下花甲内藏着的泥沙，我这里会顺便把壳掰掉一半，避免后面炒的时候又合上，而且还更入味

3、炒花甲：开中大火把葱头、姜、蒜、辣椒先爆香后，下花甲，再放适量的盐、生抽、糖调味后炒大约1分钟后放入紫苏叶、葱段、芹菜段炒大概30秒，最后把第1步中保留的花甲水加入一勺木薯淀粉搅匀后加入勾芡，就大功告成啦～

荠菜肉丝炒春笋

所需食材：荠菜一把、春笋两根、猪肉丝一百克、生姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、鸡精

1、荠菜剪去根部、择去枯黄的叶子，清洗干净，煮锅接水烧开，放一勺盐后倒入荠菜，焯水煮一分钟左右。

2、把焯好的荠菜捞出，控水后拿纱布裹住挤干里面多余的水分，切碎备用。

3、春笋剥去外皮，切掉根部，冲洗干净切片，放入加了盐的开水锅里焯水煮两分钟，捞出控水。

4、猪肉丝里倒入半勺料酒和一勺生抽，再加适量的盐和一勺淀粉抓拌均匀腌10分钟，放一勺油拌匀封住水分。

5、起锅烧热，倒油下入肉丝炒至变色，放葱蒜炒出香味。

6、锅中倒入笋片翻炒均匀，加一勺生抽和小半碗清水焖两分钟左右。

7、将荠菜倒入锅中，炒匀后加少许白糖和适量的盐、鸡精，翻炒一分钟左右关火盛入盘中即可，鲜香美味的荠菜肉丝炒春笋就做好了

豉汁蒸粉肠！！

粉肠QQ弹弹，很有嚼劲，味道棒棒哒！

食材：粉肠、姜粒、蒜粒、小葱、豆豉。

做法：1、先来做一份配料，姜粒、蒜粒、葱白、豆豉，热锅下油炒香，加入一勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味，盛出备用。

2、粉肠洗干净切成小段。

3、水煮开后加入粉肠焯水15秒捞出。

4、焯过水的粉肠加入一些淀粉水拌匀，再把炒好的配料倒进去翻拌均匀。

5、水开下锅蒸3-5分钟，出锅前撒上葱花即可。

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