150 克干黄豆泡发好倒入豆浆机，一定要泡，出浆才好，然后湿豆倒进豆浆机，往豆浆机里加水到1300ml的刻度后打浆。

破壁机，料理机和原汁机可稍多点水到1500ML的刻度，不要用边打边煮的模式，老款豆浆机可以用果汁模式，反复打三回，若是机器不够大，可以分二次打。

豆浆要打成生豆浆，不能加热。打好的豆浆用过滤袋过滤掉豆渣，可以多过滤几次，豆浆过滤的越干净，做出来的豆腐脑越细腻，口感越好。

过滤干净后的豆浆要先计量一下有多少毫升。按400 毫升豆浆配1克内酯的比例化开内酯水，比如打出来有1200MI豆浆，就把3克内酯全放到容器里面，如果出的豆浆量只有800ML，就放2克内酯，内酯多了，会发酸。加20ML温开水化开内酯。这个容器要选择用带盖的容器，保温效果好。

豆浆放到煤气灶上，边煮边搅拌，防止沾锅或溢出来，冒泡还不算是煮沸了，要煮沸到能闻到豆浆香气才算好。边煮边把泡沫捞干净，大约煮6分钟左右就可以关火。

煮好的豆浆放几分钟，温度降到90左右，捞起豆浆便面的豆腐皮，把豆浆倒入调开的内脂盆里面，快速搅拌几下让内脂和豆浆快速融合，盖上盖子等15分钟鲜嫩，洁白，细腻的豆腐脑就做好了。冬天室内温度低，需要注意保温，这样豆腐脑才容易凝结。不可以内酯水加入到豆浆里面去。

这样做出来的豆腐脑也好吃。煮好后在锅内凉温一二分钟估计到90度左右，冲入到提前备好，装内酯水的容器里，挨着盆内壁沿圈缓慢倒入(注意：不可以内酯水加入到豆浆里面去)，快速拌几下，然后盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟即成豆腐脑。冬天室温低，可以把容器坐进热水里保温，凝固的就更结实了。

豆腐脑有酸味或是不成型，多数就是3个原因：

1、豆浆太稀了。

2、没有过滤干净豆渣

3、没有煮沸透。

4、如果成形很好但就是酸了，那就是内酯稍放多了一点，下次注意减少点内酯用量。