海带煮不烂什么原因(凉拌海带丝时最忌加这2种调料)
2023-01-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
海带又称江白菜是一种可食用的海藻,海带可以用来凉拌,煎炒熬煮煲汤等,是一种可口的天然食物。
海带作为海藻食物,生长在海底岩石中,新鲜的海带经捕捞后由于很难保存,大多数海带会被加工成干货出售,海带晒干后会变得咸和坚硬。
长时间很多人都把海带煮错了,没有充分泡软海带就开始煮,煮海带时虽然煮很,但还是煮不烂。干海带只能泡软煮烂的时候,口感才不会吃来发硬嚼不烂。
做凉拌海带丝只需加适量盐、味极鲜,还有多一点的米醋,白糖,香菜就可以了,不喜欢吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌还是辣椒油拌更好吃,像我们海边人喜欢用蒜泥拌,大蒜更能激发出海带的香味,喜欢吃辣的可以加点小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者捣成蒜泥,取几个小米辣切段,和海带丝放一起,加适量盐、少量味极鲜、一小勺白糖、适量米醋搅拌均匀,一盘香辣开胃的凉拌海带丝就做好了。
最后总结了凉拌海带丝2个小秘诀:要加蚝油1、海带丝先放到冷水中浸泡20分钟,再焯水煮熟,煮的时候千万别放花椒和姜片,煮的时间不要太长,否则口感不清脆。2、调味品只需加盐,味极鲜,米醋,香油,辣椒油或者蒜泥就可以了,还可以加些熟芝麻提香,因为海带本身自带咸鲜味道,盐和味极鲜要注意用量,太咸就不鲜了,不需、鸡精、味精这些提鲜,海带本身就很鲜美。记住这两点,保证凉拌海带丝鲜美无腥味,开胃又下饭。
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