充分利用工具，让做饭变成简单的事。 有人说高压锅炖的菜没有小火慢慢炖的香，其实口感真没太大差别。对工作繁忙的人或者不愿在做饭上花费太多时间的人来说，守着灶台两个小时完成一道菜实在是奢侈。利用好高压锅，就可以方便快捷地做很多炖菜，按几个键，该干什么干什么，听到滴声响，就能吃上美味的菜肴了。

用料

• 牛肉 400g
• 土豆(大) 1个
• 蒜头 3瓣
• 料酒 适量
• 姜片 5-6片
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 15克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量
• 十三香 1小勺
• 葱段或小葱 适量

做法步骤

1、切好的牛肉块冷水下锅，倒入一勺料酒，焯水去除血水，捞出备用

2、滑过锅的热锅倒入冷油，稍微热一下加入葱、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）

3、炒香后加入料酒15克，豆瓣酱15克，豆瓣酱炒出红油至牛肉上色，加入白糖2克，适量的蚝油提鲜

4、加入清水没过牛肉至少2公分，开大火烧开，加入适量生抽、一点十三香，葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分，再直接盖盖儿小火炖50分钟）

5、转入高压锅炖肉功能30分钟，普通高压锅中小火也是炖30分钟即可

6、土豆切滚刀块备用

7、时间到，高压锅放气放入土豆，根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味，上气再压10分钟（炒锅小火炖20分钟）

8、出锅，可以开吃啦！

小贴士

1. 炒香牛肉可以让炖出来的口感更浓郁，大约要炒两三分钟 2. 加入土豆前，可将牛肉表面的油撇掉，减少油腻感