朋友们，进入冬天以后，又到了吃萝卜的季节，冬天的萝卜是其口感最好吃的时候。萝卜既可以用来煮着吃，也可以用来凉拌着吃，还可以用来炸着吃，在众多吃法中，我最喜欢做的就是炸萝卜丸子。

冬天炸萝卜丸子，相信很多朋友家里都在做吧，萝卜丸子可以直接吃，也可以用来煮汤吃，味道都是非常不错的。那么我们要怎么去做萝卜丸子，才能给他做得又酥脆、又好吃，且不回软、形状还好呢？

为此，今天我就要来给大家说一说，正确炸萝卜丸子的方法。不要直接加面粉和淀粉，那样的做法是错误的，掌握好大厨教我的这个方法后，保证外酥里嫩，且不回软。

【炸萝卜丸子】

【原料】：白萝卜，胡萝卜，食盐，生抽，老抽，蚝油，食用油，十三香，鸡蛋，馒头碎

【制作】

1、首先我们要准备两个大白萝卜，将其切去头尾以后，再往里面加入少许清水，并加入两大勺食盐，去对其进行揉搓清洗。

2、做萝卜丸子，一定要带皮去做，这样做出来的口感，才会更脆哦。由于萝卜是生长在泥土里面的，所以其表皮上，就会有很多的泥土和脏东西。用食盐水去揉搓清洗，就能将这些杂质，有效去除。

3、食盐揉搓清洗干净后的萝卜，我们还要用清水，再淘洗两遍，才能将萝卜完全清洗干净。

4、清洗干净的萝卜，我们要用擦拭器，给它擦成细丝。如果你家里有胡萝卜的话，可以再准备一个胡萝卜，与白萝卜搭配着擦成细丝后，口感会更好。

5、往萝卜丝中加入适量食盐，并下手抓拌均匀，让其腌制5分钟，将里面多余的水分杀出，从而去除萝卜辛辣味。

6、趁着萝卜腌制的时间，我们要记得准备适量配菜，先准备半个洋葱切末备用。再来准备少许小葱，切末备用。

7、萝卜中的水分腌制出以后，我们要用力给它挤干，然后再将其切成碎末，装入大碗中备用。

8、把准备好的洋葱末、葱末加入到萝卜中，并用筷子给它搅拌混合均匀。然后准备几个馒头，将其打碎以后，放到萝卜末中，与其搅拌均匀。

9、采用馒头碎，去代替面粉和淀粉进行使用的话，可以让做出来的萝卜丸子，粘稠性更高，高温油炸后的口感，会更酥脆哦。

10、准备两个鸡蛋，将其打入大碗中，然后再来调味，往碗中加入盐，十三香，生抽，老抽，蚝油，并用筷子充分搅拌均匀，调成面糊状。

11、把手洗干净，再将准备好的所有面糊，给它团成一个个的小丸子。在团丸子的时候，尽量多团上一会儿，能使丸子之间的粘稠性更好哦。

12、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热后，把丸子加入锅中，先用大火炸至定型，再用小火慢炸5分钟。

13、丸子在炸的时候，记得用锅铲轻轻推动，防止粘连。等其表面微黄，且漂浮的时候，证明丸子已经熟透，就可以出锅了。