皮薄鲜嫩的红油抄手，做法简单，香浓美味，吃上一碗暖暖的

今天早上出门的时候就感觉天气一下就变冷了，昨天还可以直接穿着卫衣出门，今天就必须穿着外套才可以了，大家出门的时候也要多穿点衣服不要着凉。天气变凉之后不仅要注意增添衣物，大家在饮食上也要多加注意，要多吃一点热乎乎的美食，注意保暖。

今天要给大家推荐的就是一道特别温暖的美食，在四川特别有名的"红油抄手"，"抄手"也就是四川的我朋友对于馄饨的一种叫法，因为四川的馄饨包法就好像是一个人双手叠放在胸前的样子，就和我们在天冷的时候将双手叠放在衣袖里面一样，所以有了"抄手"这个名字。

红油抄手制作也是特别的简单省事，皮薄肉嫩的抄手加上辣味十足的汤汁，香浓美味，吃上一碗就会让人感觉暖暖的，红油抄手之所以好吃，主要在于馅料的精工细作和汤料的麻辣鲜香，大家也可以自己在家的时候丛一碗暖暖的红油抄手尝一尝。

【菜名】：红油抄手

【所需食材】：300克五花肉馅、250克抄手皮、50克大葱、3片生姜、1个鸡蛋、适量十三香粉、适量食盐、少许鸡精、少量香油、适量酱油、适量红油辣椒、少许花椒粉、适量香菜、适量陈醋

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的食材，抄手根据自己的食量来选择用量就可以了。

2. 将生姜和大葱洗干净之后全部切成碎末备用，也可以根据自己的口味准备一点蒜末。

3. 把准备的肉馅放在碗中，肉馅要准备肥瘦相间的味道会更好，在肉馅中加入准备好的姜末和葱末，再添加适量的食盐、鸡精、十三香粉、酱油、香油和一个生鸡蛋。

4. 然后用筷子将肉馅搅拌均匀，同一个方向搅拌会更省力，要搅拌到筷子直立在肉馅的中间也不会倒下来的程度。

5. 然后取一个抄手皮，将适量的肉馅放在抄手皮的中间，按照我们平时包馄饨的方法包好就可以了，最后用蘸一点水压实捏紧就可以了。

6. 将所有的抄手都包好之后先摆放在案板的上面备用。

7. 在锅中加入适量的清水烧开，然后把包好的抄手放入锅中，煮到抄手全部浮起来之后就可以了。

8. 然后开始准备汤汁，在碗中加入适量的红油辣椒、花椒粉、鸡精、食盐、陈醋和酱油搅拌均匀，然后加入1勺煮抄手的热汤搅拌均匀汤汁就做好了。

9. 抄手煮熟之后直接捞出放在准备好的汤汁里面就可以了，也可以根据自己的喜好添加一点香菜末或者是小葱提味。

【烹饪技巧】：

1. 抄手的包法和我们平时做馄饨的包法是一样的，大家按照自己平时的做法制作就可以了。

2. 做汤汁的时候辣椒要根据自己的口味来添加，也不要太辣，也可以多加一点陈醋做成酸辣的口味。