做蚝油娃娃菜，料汁是关键，掌握好3个技巧，鲜嫩入味特下饭

最近的菜价真是贵得离谱，网上全是“嘲讽”菜价的段子。去年的猪肉不是你想吃就能吃得起的，今年换成蔬菜了，有点耍老百姓的意思。在众多的蔬菜中，今天要分享的是娃娃菜。其实它就是一种小型的白菜，正是小菜得此名。它的味道甘甜，营养丰富，富含维生素以及各种微量元素。

每次看到鲜嫩的娃娃菜，总忍不住买一颗带回家。它的吃法也比较多，可以煮汤，也能清炒。清炒可是有讲究的，要是炒得不好，吃起来枯燥无味，但是添加蚝油后就不一样了。马上就变成大盘鲜美无敌的佳肴，端上桌瞬间就被秒完。

这就是一道快手菜，很家常的做法，几分钟就能完全。炒好以后香辣美味，开胃又超级下饭，关键是好吃没有负担，不用担心会长胖。通过成品图，看着一瓣瓣的菜“沉浸”在汤汁中，上面铺满了辣椒圈，馋得忍不住擦口味，不信你可以试试。

菜品：蚝油娃娃菜

配料：娃娃菜，小米椒，食用油，酱油，白糖，水，蒜，盐，蚝油，淀粉等

烹饪步骤：

1、需要将用到的原材料全部买好，主要就是娃娃菜了，当然是选择嫩的，这样水分更足，关键是吃起来的口感清脆，这道菜的关键就是各种调味料，这样才能煮出来好味道。

2、先将娃娃菜清洗干净，直接切成条状，可以参考图片中的操作，切好以后放在盘子中沥水备用。其次是将蒜瓣洗好，直接切成末，小米椒也是洗好，同样要切成圈，放在一个盘子中备用。

3、取一个干净的小碗调酱汁，碗中放入适量的酱油，蚝油，白糖，淀粉和水，全部加好以后直接搅匀，这样酱汁就调好了，煮菜的时候能方便很多。

4、锅中要加水煮开，水量要多一些，同时放少许的盐和油，这样来给菜焯水，还能保持菜翠绿的颜色，看着就很原生态。

5、等到锅里的水完全煮开以后，再将娃娃菜放进锅里煮。

6、焯熟就可以了，也不用煮太久，不然菜煮烂糊了，这样吃起来口感不够清脆，反而会不好吃。

7、焯好的菜捞出来，还是放在盘子中备用。

8、另起锅放油，加热后放入蒜末和小米椒爆香。

9、等到锅里的配菜爆香以后，再将调好的酱汁倒进锅里炒。

10、要将汤汁煮到稠的程度关火。最后是将煮好的酱汁倒在娃娃菜上面，尽量是浇得均匀一点，这样吃起来口味更加均匀，特别鲜美的下饭菜就完成了，好吃极了。

烹饪贴士：

1、娃娃菜焯水的时候，建议水中加少许油和盐，这样能保持菜翠绿的颜色，看着就更加原生态。同时不能煮太久，不然煮烂糊了反而不好吃，吃起来没有清脆的口感。

2、酱汁需要提前就煮好，这样才能将菜拌入味，吃起来特别的下饭。

3、要是能吃辣，建议放一些小米椒，这样也会更加开胃。