莴笋条怎么腌制又脆又绿[凉拌莴笋的做法窍门]
2022-12-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
莴笋又称莴苣,主要食用嫩茎,莴笋的制作方法也是非常多,莴笋可以用炒,拌,炝,烧等方法烹饪,也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸,因此烹饪的时候少放盐口感更好;焯莴笋的时候要注意时间和温度,焯的时间太长,温度太高会使莴笋失去清脆的口感;莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆,但是从营养角度考虑,莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素,因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的,含钾量特别的高,非常适合高血压、人群食用,还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法,不但营养好吃,平时还可以作为下酒菜来食用,通过这个制作方法,也可以来做出更多的凉拌菜,下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的制作方法。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根,把外皮去除干净,把根部切除,切成大小相同的长段,先把莴笋切成薄片,再改刀切成细丝,然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个,去籽后切成辣椒丝,用来配色,大蒜3粒,要用力拍下,拍下后压住刀向后拉一下,这样不会拍飞,也不会沾刀,拍扁以后,切成碎沫。
3.下面,我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水,锅内烧水,放入植物油,植物油遇热,会吸附在莴笋上,与水隔离,阻止营养流失,为菜品增色增亮。
4.水烧开后,倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟,捞出莴笋,用凉开水冲洗,迅速降温,吃起来,会更加得清脆爽口,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁,在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,先把调料搅拌化开以后,再倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后,就可以装盘。
好了,这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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