南瓜可以炒着吃。南瓜的做法有很多，不仅能炒着吃，还能熬粥喝，味道都非常不错，如果炒南瓜的话，最好将南瓜皮去掉，这样能更好的被人体吸收其营养物质。

炒南瓜的做法非常简单，首先将南瓜清洗好去皮，将南瓜籽去掉，然后将南瓜切成薄片，放在一边备用。接着准备姜、葱花，在锅里放入适量的食用油，将刚刚准备好的食材放入锅里进行翻炒，不要全部都放进锅里，放入一半即可。

翻炒一会后，将切好的南瓜片放入锅里，将剩下的食材放进锅里，进行翻炒。经过翻炒之后，锅里的南瓜会变得很干，这时可以添加适量的水，能加长我们翻炒的过程中不糊锅，味道也会更好。倒入足量的水，可以盖上锅炖煮一会儿，这样口感会更鲜美。

炒南瓜一定要选择新鲜的南瓜，如果是老南瓜的话就不适合用来炒着吃了，会营养口感。如果是没有熟透的南瓜，可以放入水中煮一会，水会增加南瓜的湿度，所以再入锅炒的话会出现糊锅的情况。如果南瓜炒糊了，不建议再继续吃了。

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