炒豆芽菜是一道口感脆嫩味道鲜美的家常快手菜，这道菜营养丰富，老少皆宜，是许多家庭餐桌上的常客。炒豆芽菜虽然看起来比较简单，但是想要炒的好吃，又能够保持豆芽原有的清脆口感，需要掌握一些小技巧。下面就一起来探讨炒豆芽菜的做法，学习如何炒豆芽菜更好吃？

炒豆芽菜的做法：

准备材料：

新鲜的豆芽、蒜末、干辣椒段、盐，生抽，鸡精或味精，食用油。

做法步骤：

第1步、豆芽菜买回来之后需要先放入清水当中，轻轻的漂洗几遍，将表面的杂质和豆壳去除。然后使用漏网沥干水分。

第2步、先把炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热之后把干辣椒段和蒜末放入锅中，小火炒出香味。

第3步、把豆芽菜放入锅中，开大火快速翻炒。由于豆芽菜中含有的水分比较高，在炒制的过程中可能会出一些水，因此锅中不需要额外加水。

第4步、在豆芽菜开始变软之前，在锅中加入适量的盐、生抽进行调味，如果喜欢鲜味的，可以加上少量的味精或鸡精提鲜。调味一定要快速，而且翻炒均匀，否则豆芽菜过热就会影响口感。

第5步、继续翻炒豆芽菜，在豆芽菜完全断生、颜色变得更加鲜亮的时候关火出锅。炒制的时间不要太久，否则会失去脆嫩的口感。

烹饪小贴士：

1. 豆芽菜要选择优质的豆芽，在挑选豆芽时，记住优质的豆芽颜色洁白或微黄，根须短而且少，闻起来有淡淡的豆香味。

2. 炒豆芽菜的时候火要开大，速度要快，这样才能保持豆芽菜的脆嫩。

3. 炒这道菜可以根据个人的喜好加上一些青椒丝、胡萝卜丝等配菜，这样可以增加口感和色彩。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以选择不放辣椒段，也可以稍微少放一些辣椒段，改用花椒粒也可以增加这道菜的风味。

5. 豆芽菜炒好之后趁热吃，口感才会最好。