驴肉火烧是一道地道的中国北方美食，对照美食中火烧的外皮酥脆驴肉是鲜香，把主食和肉食集合到一起，不仅满足了人们对食物的口感和营养的追求，也承载了地方文化的独特韵味。

驴肉火烧的火烧怎么做的做法步骤：

准备材料：中筋面粉、适量的温水、酵母粉、白糖、食用油。

制作步骤：

第1步、取一个大碗或者是面盆，把中筋面粉，酵母粉和白糖倒进去，充分的混合均匀，慢慢的加入温水，一边倒水一边使用筷子搅动面粉，直到面粉，大致成为絮状。

第2步、用手把面粉揉成光滑的面团，上面盖上一层湿布或者是保鲜膜，放置在温暖的地方，让其发酵，直到面团的体积膨胀到原来的两倍大为止，大约需要1~2个小时的时间。

第3步、面团发酵好了之后将其取出来，放在面板上，使用手轻轻的拍打面团排气，然后把面团揉成光滑的长条形。

第4步、把面团均匀的分成若干个小剂子。用手把一个小剂子压扁，在使用擀面杖，把小剂子擀成椭圆形或圆形的薄饼状。要注意柄的边缘要稍微薄一些，中间稍微厚一些，这样后续才方便包裹驴肉。

第5步、取一个小碗，在碗中加入适量的面粉和食用油，将其调和成为糊状，使用筷子在擀好的面饼上，均匀的涂上一层油酥。这样在煎制火烧的过程中可以形成酥脆的层次。

第6步、把平底锅进行预热，刷上一层薄薄的食用油，然后把火烧放在锅中，开小火，慢慢的煎至两面金黄，兼职的过程中可以适当的翻动一下，确保面饼两面都能够均匀受热，带火烧表面形成脆皮、内部熟透之后即可出锅。

制作小贴士：

1. 酵母发酵需要合适的温度和湿度，室温最好在25~30℃之间。

2. 油酥的稠度要适中，不要过稀，也不要过稠，过膝的话不容易涂抹，过稠的话会影响口感。

3. 在煎制火烧的过程中，一定要控制好火候，火候不要太大，否则会出现外焦里生的情况。