咖喱鸡这道菜融合了东南亚的风情，拥有浓郁的咖喱香，再搭配鲜嫩的鸡肉和丰富的配菜，是很多人心中的美味佳肴。现在就一起来探索咖喱鸡怎么做最好吃又简单。

最好吃又简单的咖喱鸡的做法：

准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、椰浆、清水、盐，黑胡椒粉、植物油、青椒或红椒、新鲜的香菜。

制作步骤：

第1步、首先把鸡肉清洗干净，使用厨房纸巾将水分吸干，然后切成大小见方的小块，在鸡肉块上撒上盐和黑胡椒腌制大约10分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。

第2步、土豆、胡萝卜切去皮切成块，洋葱切丝，青椒或红椒切块备用。

第3步、在锅中倒入适量的食用油，加热到有五成，把洋葱丝倒入锅中开小火翻炒直到洋葱变得透明变软，释放出香味为止。

第4步、把腌制好的鸡肉块倒入锅中，开大火翻炒，直到鸡肉块表面变色为止，这样可以锁住肉汁，增加风味。

第5步、把准备好的胡萝卜和土豆倒入锅中，继续翻炒几分钟，直到所有的食材全部混合均匀。

第6步、把咖喱块掰碎放入锅里，同时再倒入适量的清水和椰浆，水的量需要没过所有食材，开大火锅煮沸之后再转成小火，继续慢炖15~20分钟左右，直到胡萝卜和土豆变软，咖喱汁变的浓稠为止。

第7步、根据个人的口味，可以适量的加一些盐进行调味，最后把青椒或者是红椒块倒入锅中，稍微翻炒几下即可出锅。

第8步、出锅装盘之后，在上面撒上一些新鲜的香菜碎，增加香气和色彩。

烹饪小贴士：

1. 在切鸡肉的时候要注意，肉块不要切的太大，如果煮太长的时间的话，就会使肉质变柴。鸡腿肉相对来说更加的鲜嫩多汁，更适合炖煮，可以选择鸡腿了。

2. 咖喱块的口味和品牌有很多，可以根据个人的喜好进行选择和调整，如果选择辛辣的，可以选择辣味的咖喱块。

3. 加入椰浆的目的是为了让咖喱鸡更加的香浓，还能够增加菜肴的顺滑感，适量的加入椰浆会使菜的口味更好。