1、鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝

〖材料〗瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

〖调料〗食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精，

〖做法〗将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀

2．葱姜蒜洗净切丝备用。

3．木耳和胡萝卜切丝备用。

4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

〖特点〗色泽红亮，酸辣咸甜。

厨师一点通：

切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

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2、介绍下新版鱼香肉丝怎样做好吃呢？

好吃的新版鱼香肉丝做法很简单的，只是多加了几个配料和调料而已。下面，就随我一起来操作吧~

菜品名称：鱼香肉丝

主料：瘦肉150克

辅料：泡发的木耳6朵、胡萝卜半根、青椒1个、生抽 1勺、料酒 1勺、食用油1勺、葱半颗、姜半个、蒜4瓣、豆瓣酱 1勺、辣椒酱2勺、盐1勺

做法步骤：

1、食材准备好，木耳洗净切丝，胡萝卜青椒洗净切丝，瘦肉洗净切丝。

2、瘦肉丝放入碗中加上适量料酒、生抽、花椒粉、生姜粉、盐和豆瓣酱和辣椒酱抓拌均匀。

3、再来一勺淀粉。

4、抓拌均匀腌制20分钟以上。

5、葱姜蒜小米辣准备好。

6、热锅冷油待油温升高，加入葱、姜、蒜、小米辣、生抽、料酒、豆瓣酱和辣椒酱各一勺爆锅。

7、肉丝入锅，大火翻炒。

8、感觉辣味不够，再来一勺辣椒酱。

9、少加一点清水防糊锅，再加盐，翻炒至肉断生。

10、放入胡萝卜、木耳和青椒入锅。

11、大火翻炒一分钟，美味的新版鱼香肉丝做好了。

3、怎么做鱼香肉丝

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

4、鱼香肉丝里用的是剁椒还是泡椒啊？

鱼香肉丝里用剁椒或泡椒都可以。

主料：猪瘦肉 (适量) 冬笋 (适量) 黑木耳 (适量) 胡萝卜 (适量)

调料：葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 自制剁椒 (适量) 肉汤（或水） (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (适量)

步骤：

1、准备材料。

2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀。

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。