1、肉丝的各种做法大全

鱼香肉丝

材料

猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油

做法

1.提前将原料准备好

2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用

5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出

6.锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝

7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用

京酱肉丝

材料

葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱

做法

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤： （步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

青椒肉丝

材料

猪瘦肉（200克）、青椒（200克）

植物油（适量）、 葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）

做法

1. 猪瘦肉洗净，切丝。

2. 肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。

4. 炒锅加热，倒入植物油。

5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。

6. 肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。

7. 放入青椒丝，继续翻炒。

8. 青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。

9. 完成。

香辣肉丝

材料

里脊，香菜，辣椒，葱，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，盐

做法

1、原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。

2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。

3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。

4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。

炒肉丝

材料

猪肉片三片,酱油两汤匙,太白粉一汤匙,米酒一汤匙,香油半汤匙,糖 少许,水 三汤匙,酱油膏三汤匙

做法

1、将肉片切成肉丝

2、加入酱油、太白粉、米酒、糖、香油搅拌均匀

3、将肉丝放入油锅炒，待肉丝均变色熟了以后，加入酱油膏及水，酱汁收干即完成

芹菜肉丝

材料

猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜

做法

1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）

2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）

3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）

4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

尖椒肉丝

材料

尖椒，猪肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱

做法

1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，尖椒切丝，备用。

2、开火倒入食用油，油热后加入花椒粉和干辣椒。

3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

肉丝炒杏鲍菇

材料

肉丝120公克酱油1匙白胡椒粉适量米酒适量杏鲍菇切丝1条红甜椒丝半颗黄甜椒丝半颗葱花1根蒜片3颗

做法

1

肉丝腌酱油、米酒、白胡椒

2

红、黄甜椒切丝、葱花

3

杏鲍菇切丝、蒜片

4

肉丝炒熟后盛盘备用

5

蒜片爆香

6

加入杏鲍菇炒到上色

7

再加入红黄甜椒拌炒，加盐调味

8

盛盘

箭笋炒肉丝

材料

熟箭笋300克瘦肉丝少许葱段少许蒜末少许姜丝少许木耳丝少许胡萝卜丝少许豆瓣酱1大匙太白粉水少许香油少许米酒1茶匙沙茶酱1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙水100cc

做法

1

箭笋切两段，瘦肉切丝，蒜头和葱切丁，木耳和姜和胡萝卜切丝，

2

炒锅倒入少许油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣酱拌炒，加入胡萝卜~葱~姜~蒜~木耳，再加入箭笋，倒入调味料拌匀，盖锅焖一下，勾点太白水薄芡，熄火滴点香油完成罗

节瓜炒肉丝

材料

节瓜（西胡瓜）半条洋葱丝1/4颗姜丝少许葱珠少许红青椒1/4颗黄青椒1/4颗猪肉丝600克高汤一杯蒜蓉辣椒一小匙黑醋少许盐一小匙糖半匙糖一小匙酱油二小匙米酒一小匙姜丝少许

做法

1

锅内放入少许油，加入姜丝爆香，再放入洋葱丝，葱珠，等洋葱软化后，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香（约半分）。

2

将腌过酱汁的肉丝放入锅内，两面煎到有点焦香。

3

放入栉瓜条，稍微煎一下，加入高汤。

4

待栉瓜软化，大部分的高汤也收汁，加入青黄椒，塩，少许黑醋，拌炒后，再煮个一～二分钟。

5

撒上绿葱珠，完成！

酱爆五花肉丝

材料

主料：五花肉约100克。

辅料：蒜茸1大匙，西芹约200克，红椒1枚，洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙。

调料：料酒1大匙。

做法

一、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；

二、猪肉丝下锅，铺平；

三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；

四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；

五、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

六、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；

七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；

八、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；

九、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘

三蔬肉丝

材料

彩椒半颗玉米笋1盒芦笋1把肉丝半斤盐少许胡椒少许酱油少许蒜2颗

做法

1

将蔬菜切块切丝，肉用盐曲及酱油腌5分钟

2

将酪梨油加热后放入蒜及肉、蔬菜伴炒

3

食材炒2.3分钟后加入盐及胡椒调味即可

豆干炒肉丝

材料

豆干8片猪肉丝200克太白粉1茶匙酱油1汤匙大蒜2小颗

做法

1

猪肉丝用酱油及太白粉抓匀，放置约10分钟

2

豆干切片备用，刀功好的可以切薄一些，小心别切到手喔！

3

倒入食用油待油热后加入大蒜爆香增加香味，先加入豆干拌炒，此时火要开大一点，待豆干有干香味后加入猪肉丝拌炒，至猪肉丝变色全熟为止，色香味俱全的豆干猪肉丝就可以上桌了！

榨菜炒肉丝

材料

榨菜1颗肉丝适量蒜头5颗糖适量米酒少许

做法

1

榨菜切丝泡水，用手搓洗，洗4-5次，尽量将咸度降低，蒜头切末，备用。

2

起中火，将肉丝放入，炒到香味出来，呈出备用。

3

刚炒肉的锅不用洗，将榨菜丢入拌炒。

4

再放蒜头，糖5匙，呛米酒，略炒后，放1碗水。

5

放水上盖闷一下，在丢肉丝。 肉丝跟榨菜均匀，试味道，去锅前少许胡椒粉。完成。

2、这16款下饭菜巨好吃一定要试试

这16款下饭菜巨好吃一定要试试

1.鱼香肉丝

食材:木耳+青椒+胡萝卜+肉丝+蒜+淀粉+豆瓣酱+调味料，做法:椒、胡萝卜、木耳、瘦肉切丝，肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟，调酱汁:两勺生抽，醋、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉各一勺，半勺糖搅拌均匀备用，锅中油热放蒜末炒香，加入肉丝炒变色至熟，加入木耳、胡萝下、青椒丝，加入调好的酱汁，炒至汤汁变浓稠即可出锅啦~

2.椒麻口水鸡

食材:鸡腿+青椒+小米辣+蒜末+白芝麻+辣椒粉+金针菇，做法:调酱汁:翻入适量青椒、小米辣，蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花各一勺淋上热油，生抽、花椒油各两勺，少量糖和盐、一勺耗油、加入几勺鸡汤搅拌均匀备用，鸡腿去骨，锅中冷水下锅加葱姜料酒煮开，撇去浮沫继续煮15分钟，捞出放冰水种浸泡10分钟，金针菇放入锅中煮熟，捞出铺入放碗底，鸡腿切块放入碗中，淋上配好的酱汁，即可，静置20分钟左右更入味哦。

3.宫保鸡丁

食材:鸡胸肉+花生米+黄瓜+胡萝卜+辣椒+葱蒜，做法:鸡胸肉切丁，加一勺料酒、适量黑胡椒、一勺盐、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟，调酱汁:生抽、醋各两勺，耗油、淀粉、糖各一勺，半勺老抽，搅拌均匀备用，锅中油热放鸡胸肉炒变色，加入胡萝下、黄瓜、花生米炒熟，加入调好的酱汁，适量胡椒粉、鸡精、辣椒粉搅拌均匀，烧烤收汁即可出锅。

4.辣椒炒肉

食材:五花肉+青椒+蒜+调味料，做法:五花肉切薄片，青椒切斜刀块，大蒜剁蒜末备用，锅热放入五花肉炒出油脂，倒出多余的油脂，加入蒜末炒香，下辣椒翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅啦~

5.话梅雪碧排骨

食材: 话梅+排骨+雪碧+姜蒜+调味料，做法:排骨剁块，冷水下锅，加入适量料酒、生姜去腥，水开煮出血沫捞出，清洗干净备用，锅中热油加入姜蒜炒香，加入排骨炒至表面微焦，加入一听雪碧、10颗话梅，适量盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀，焖收汁即可出锅啦~

6.黄焖鸡

食材:鸡肉+青椒+干香菇+蒜+姜+葱+干辣椒+土豆+小米辣+香料，做法:鸡肉剁块，干香菇热水泡开备用，鸡肉冷水下锅加入葱姜料酒焯水焯出血沫，捞出清洗干净备用，调酱汁:三勺黄豆酱、一勺海鲜酱，两勺耗油、两勺生抽、两勺老抽一勺料酒、少量白糖和十三香，搅拌均匀备用，锅中热油加入鸡肉炒至表面金黄，加入姜蒜、千辣椒、桂皮、香叶倒入调好的酱汁，倒入香菇和香菇水没过鸡肉焖15分钟，加入土豆再焖10分钟，出锅前加入适量盐、青椒、小米辣炒至断生即可出锅。

7.麻婆豆腐

食材: 豆腐+葱姜蒜+瘦肉+干辣椒+花椒+黑胡椒+豆瓣酱+淀粉，做法:瘦肉剁末，葱姜蒜切末，豆腐切块备用，锅中热油加入干辣椒、花椒炒至焦黑，捞出干辣椒、花椒，留下底油加入肉末炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，下豆腐，稍微晃动锅几下，加入一勺生抽、适量盐、白糖、鸡精。一点黑胡椒、半碗清水煮开，加入一点水淀粉勾荧，汤汁浓稠即可出锅啦~注意:翻炒豆腐时，轻轻晃动下锅，用铲子可能会翻碎。

8.回锅肉

食材:五花肉+蒜苗+蒜头+洋葱+小米辣+调味料，做法:五花肉冷水下锅煮熟切片，蒜苗切段，洋葱，小米辣、蒜头切片备用，锅中下肉片，小火煎出油脂，五花肉煽得差不多后，下蒜苗根、小米辣、洋葱、蒜片炒香，配料炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、蒜苗、适量盐和糖，翻炒均匀直至蒜苗炒熟就可以出锅啦~

9.土豆肥牛

食材:土豆+肥牛+番茄+洋葱+胡萝卜+调味料，做法:肥牛提前焯水捞出，土豆，胡萝卜、番茄、洋葱切丁备用，调酱汁:三少生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺淀粉、适量盐、半碗清水搅拌均匀备用，锅中热油下土豆煎至7分熟，下番茄炒出沙，加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀，倒入调好的酱汁煮5分钟，下肥牛再煮2分钟，撒上黑胡椒和芝麻即可出锅。

10.青椒肉丝

食材:瘦肉+青椒+葱姜蒜+小米辣+调味料

做法:瘦肉、青椒切丝备用，碗中泡点葱姜蒜水，肉丝中加入两勺生抽，少许老抽，倒入葱姜蒜水，搅拌至吸收，再加一勺淀粉搅拌均匀，加适量，食用油锁住水分，锅中下肉丝炒至变色7分熟后，盛出备用，锅中热油加入蒜末、小米辣炒香，加入青椒丝和适量盐炒至断生，倒入肉丝继续翻炒，中途加入生抽、鸡精、耗油搅拌均匀即可出锅啦~

11.白玉菇炒火腿

食材:白玉菇+火腿肠+鸡蛋+青红辣椒+葱蒜+调味料，做法:白玉菇切去根部，清洗干净，锅中水开下白玉菇焯水一分钟，捞出备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油下蛋液煎至定性盛出备用，锅中热油下葱蒜炒香，加入火腿片炒至表面微焦，加入白玉菇、鸡蛋青红椒，两勺生抽、一勺耗油、适量盐和鸡精。大火翻炒至青红椒断生即可出锅啦~

12.蒜苔肉丝

食材: 瘦肉+蒜苔+姜蒜+调味料，做法:瘦肉切丝，肉丝中加入一勺淀粉、两勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱姜丝搅拌均匀，放一般腌制盛出备用，锅热下少许油，下蒜苔和适量盐，大火翻炒直至蒜苔变软，下蒜苔半锅热下油，加入蒜末炒香，下肉丝大火翻炒直至变色熟透，勺生抽搅拌均匀即可出锅啦~

13.香辣鸡胗

食材:鸡胗+姜蒜+线椒+小米辣+泡椒+剁椒+调味料，做法:.鸡胗冷水下锅，下葱姜料酒焯水，变色有浮沫捞出清洗干净，切块备用，线椒、泡椒、姜蒜切段备用，钩子热油下姜蒜炒香，再下小米辣、线椒剁椒炒香，下鸡胗翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺耗油，一勺泡椒、少量老抽，翻炒均匀，最后放适量盐和糖搅拌均匀即可出锅啦。

14.香菇焖鸡

食材:鸡肉+香菇+葱姜蒜+调味料，做法:鸡肉剁块、香菇清洗干净切好，葱姜蒜也切好备用，锅中热油，下姜蒜炒香，下鸡肉翻炒至表面微焦，加入一勺料酒、两勺生抽，适量盐继续翻炒，加入香菇翻炒变软，再倒入大半碗开水，(冷水会让鸡肉紧缩)盖上锅盖焖5-6分钟，下入葱段翻炒至收汁即可出锅啦~

15.外婆菜

食材:鸡蛋+青椒+外婆菜+姜蒜+花椒，做法:青椒、生姜、大蒜切碎，鸡蛋碗中打散备用，锅中热油，下蛋液煎至定型，下青椒、姜末、蒜末、花椒炒香，加入外婆菜，一勺耗油、两勺生抽，少许盐搅拌均匀即可出锅啦~

16.鸡蛋炒豆干

食材:豆干+鸡蛋+蒜苗+蒜头+小米辣+调味料，做法:豆干切薄片，蒜苗、蒜头小米辣切好备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油，下蛋液煎至定型，盛出备用，锅中热油下大蒜、小米辣炒出香味，加入豆干翻炒3分钟，加入连烧生抽、适量盐鸡蛋、蒜苗翻炒至蒜苗断生，加入一点水淀粉勾荧即可出锅啦~

3、假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

中青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱末、姜末

做法：

1.猪肉切成肉丝，加一勺料酒，两勺生抽，小小勺胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟

2.起锅烧油，油热加入肉丝翻炒变色盛出，

3.锅里热油，爆香葱姜末，倒入青椒丝翻炒断生，倒入肉丝翻几下，加一勺生抽翻炒均匀即可

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、小香葱、生抽、醋、盐

做法：

1.土豆切成细丝，越细越好，小香葱和干辣椒，蒜末切好

2.切好的土豆丝用清水浸泡，清洗几遍去掉上面淀粉，这样土豆丝更脆更清爽

3.锅中放油，小火油热后葱和干辣椒爆香，放入土豆丝转大火翻炒至土豆丝变色

4.放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺盐翻炒均匀即可出锅

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

黄瓜炒鸡蛋

食材：一根黄瓜、鸡蛋3颗，生抽、盐

做法：

1.黄瓜切片，鸡蛋打散

2.锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

3.锅里热油倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

4.盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

手撕包菜

食材：包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法：

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎

2.调酱汁：1勺半生抽十2勺醋十半勺蚝油十半勺白糖十少许盐和鸡精搅拌均匀备用

3.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋翻炒均匀就可以啦

品麻婆豆腐

食材：豆腐、豆瓣、，葱花、蒜末

做法：

1.豆腐切小块，准备一碗水淀粉：水十淀粉。

2.锅中倒水，水里倒入豆腐焯水，煮一分钟捞出

3.锅中热油，下蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗清水，加一勺生抽十勺老抽十一勺蚝油十勺白糖，大火煮开，放入豆腐块，煮开后倒入调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。(汤汁不要收的太干，拌饭吃特别下饭)

蒜苔炒饭

食材：蒜苔、鸡蛋3个、生抽、盐

做法：

1.蒜苔切成段，选择嫩一点的蒜苔，鸡蛋打散

2.放入蒜苔翻炒，翻炒至蒜苔稍微变软盛出

3.倒入鸡蛋液，凝固后翻炒几下，倒入蒜苔，放-盐生抽调味，就可以出锅啦。

干煸豆角

食材：豆角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、芝麻

做法：

1.豆角洗净，油热倒入豆角，炸至表面变皱捞出滤油备用(炸豆角时候水晾干，不然噼里啪啦，四处乱溅，注意安全)

2.锅里少许油倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香、倒入炸好的豆角，加入生抽盐鸡精调味、最后撒上芝麻。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

4、肉丝怎么做？

青椒肉丝做法一

主料：

猪肉 、青椒

调料：

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

青椒肉丝做法二

原料：

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

鱼香肉丝

食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。

做法：

1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。

2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。

3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。

4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。

5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。

6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。