四川宜宾泡菜美食推荐词,四川宜宾泡菜的做法
2024-05-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 宜宾蘸水的做法?
- 中国最好的泡菜?
- 宜宾芽菜的做法?
- 四川的咸烧白怎么做?
宜宾蘸水的做法?
宜宾蘸水是四川宜宾地区的传统小吃,制作方法比较繁琐。它的主要原料包括面粉、豆沙、腌菜、芝麻酱、辣椒油、鸡蛋、香菜、花生碎、熟肉片等。下面是宜宾蘸水的大致制作过程:
1.制作面皮:将面粉和水混合搅拌,揉成面团,放置一段时间后切成小块擀成薄皮。
2.将面皮飞水烫至熟透。
3.将腌菜、香菜、花生碎等拌匀,放在碗中。
4.鸡蛋煮熟后切成小块,与豆沙一起放在碗中。
食材清单
猪肚 1只(实用半只) 、 辣椒油 1勺 、 花椒油 半勺 、 花椒粉 1茶匙 、 香麻油 1/3勺 、 大蒜 两、三瓣 、 生姜 1小块 、 葱 1条 、 白糖 1茶匙 、 味精 1/2茶匙 、 生抽 1勺 、 凉拌醋(苹果醋、陈醋也可以) 1/3勺 、 番茄皮、青柠檬、薄荷叶(装饰用) 适量 、 葱、姜、蒜、小米辣、醋、生抽、干辣椒面、水
烹饪步骤
步骤1/2
将料切碎
最后一步
倒入碗里,放入两勺生抽,一勺干辣椒面,一勺盐,半勺味精,一点点醋,搅拌均匀即可
今天来分享一种万能蘸水,首先准备老生姜,大蒜,小米辣,把这三样切成碎碎的小颗粒,然后把葱切成葱花,放入碗中加点白芝麻备用,起锅烧油,油烧热后浇到碗里,使其激发出香味,再加入生抽,鸡精,味精,白糖,耗油,香醋,花椒面,搅拌均匀即可,这样一道万能蘸水就做好了。
中国最好的泡菜?
1.乌江.涪陵榨菜(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)
2.宜宾碎米芽菜(始创于清道光中约1838年前后,四川三大酱腌菜)
3.沁香坊.峨眉赋菜(源于1908年前后,四川三大著名酱腌菜之一)
4.六必居酱腌菜(470多年历史中华老字号,北京名牌)
宜宾芽菜的做法?
宜宾芽菜做法如下
宜宾芽菜是用宜宾的青菜淹制而成的。宜宾芽菜的制作方法是:将宜宾的青菜的水份凉至半干,然后把青菜洗干净,再次凉干水份,用盐巴,白酒,糖(白糖,红糖或冰糖都可以)撒在青菜上,把水份淹出来后,装入土制的泡菜坛里面,淹二三个月后就可以吃了。
四川宜宾腌制芽菜方法
菜丝100公斤 食盐11~12公斤 漏水糖30~36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤,制作方法 冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。
四川的咸烧白怎么做?
准备油,酱油,鸡,精盐,花椒,糖,五花肉,葱,姜,豆芽,葱切片,姜切片,锅中加水,放入葱,姜,花椒,糖,酱油,盐,鸡精,姜,五花肉煮熟捞出。将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中炸熟,取出切片,将五花肉铺在碗底,豆芽放在碗中,放入蒸锅蒸20分钟即可
扣肉在四川叫做烧白。烧白是四川人传统宴席的必备菜肴,分为甜烧白和咸烧白。
甜烧白是用糯米做底五花肉片儿夹着豆沙。,吃起来香甜软糯,老少皆宜。咸烧白用芽菜做底,肉片儿软滑咸鲜,肥而不腻。
今天我来给大家介绍咸烧白的做法。
- 准备一块肥瘦相间的五花肉,最好是五花三层一斤左右。猪皮先在火上烧过刮干净。300克左右的芽菜淘洗干净。
- 首先煮肉,锅中放入冷水放入整块的五花肉,水要没过肉,然后加入葱姜和料酒,撇去浮沫,继续煮制半小时,用一根筷子插入肉中不费劲就说明煮好了,将肉捞出来。肉汤去除杂质,留下备用。捞出的五花肉趁热抹上老抽上色
- 然后锅里放油五成油温时,将五花肉的肉皮朝下放入炸制,炸到表皮金黄起泡即可,炸前用牙签在肉皮上扎些小眼儿,表皮更易起泡。
- 将炸好的肉放凉,切成一厘米厚的大片,肉皮朝下放到碗里码好。再准备一个小碗兑汁放入适量的料酒一勺左右,生抽三勺,老抽一勺,少许醋和白糖以及姜粉和胡椒粉,调匀后淋在肉上
- 将洗好的芽菜切成小段,起锅烧油放入切好的姜粒炒出香味,再放入芽菜一起翻炒,将芽菜的水分煸干即可,把炒好的芽菜均匀的盖在肉上。
- 放进水烧开的蒸锅里,蒸一个半小时,蒸好后用盘子扣住碗口,翻转过来,一盘好吃的咸烧白做好了,如果汁多可以开火勾芡一下,淋在烧白上。
到此,以上就是小编对于四川宜宾泡菜美食推荐词的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川宜宾泡菜美食推荐词的4点解答对大家有用。
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