炒肉丝没青椒怎么炒好吃,猪肉没有青椒要怎么炒
2024-05-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、猪肉没有青椒要怎么炒
用料
主料
柿子椒200g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
面酱
适量
猪肉炒青椒的做法
1.青椒去把洗净
2.猪肉洗净切片
3.锅中油热后,倒入青椒稍加煸炒,盛出
4.锅中油热后大料炝锅,放入肉片翻炒
5.在放入面酱,盐,味精翻炒均匀,再放入青椒翻炒均匀即可。
6.装盘。
2、小炒肉不放辣椒怎么做
原料:余干辣椒、五花肉
配料:黄酒、盐
余干辣椒小炒肉的做法
1、把五花肉的肥肉取下来
2、准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)
3、将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块
4、将辣椒切开
5、锅内烧干水,转小火
6、放入切好的肥肉块,一定保持小火
7、等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金黄色。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)
8、将炼好油的油渣用筷子拣出
9、锅内留些刚刚炼出的油
10、下瘦肉,翻炒变色
11、下切好的余干辣椒,翻炒断生
12、加入适量的黄酒、食盐,翻炒片刻即可出锅
3、家常菜青椒炒牛肉,没有青椒可以使用尖椒吗?该怎么制作呢?
家常菜青椒炒牛肉。可以使用尖椒。辣椒炒牛肉基本上是看辣椒的选择和牛肉的选择,因为如果牛肉不新鲜的话,它几十块的口感是不好的,所以我们最好是去市场上挑选新鲜的牛肉,然后把它切成一小块一小块的,加入青椒一起这样就很好吃了。
今天,我买了几斤牛肉,是呼伦贝尔草原的天然牛肉,肉质和饲料牛肉很不一样,它的筋道很强,油色浅黄,肉味浓厚,就是味道太有嚼头,但这是我们喜欢的味道。用这种牛肉加上几颗当地的辣椒,炒出来的牛肉辣椒味道非常正宗,又辣又香。锅中加入少量食用油,待油温升至40%时,将牛肉片放入翻炒。这时,不能开大火,最好用小火慢炒。如果火力过大,牛肉容易炒硬,口感也不好,而小火慢炒可以把牛肉炒得更嫩更软。
辣椒炒牛肉是小菜一碟。我们可以先选择一些辣椒,因为如果没有辣椒,其实炒出来的辣椒是没有美味的。所以最好的办法就是我们可以超选辣椒,然后再把牛肉切成小条。当牛肉变色后,加入葱和姜炒至入味。然后加入酱油翻炒均匀。将切好的辣椒放入锅中,加入精盐调味,均匀翻炒。
食材:青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜。牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,青椒快熟时,倒入牛肉一起翻炒,继续翻炒片刻,再滴少许生抽提鲜就可以了,如果习惯放鸡精,味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的,喜欢滴几滴生抽。
4、怎样炒肉丝嫩又好吃
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:
第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。
第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来不容易切到手,二来切好的肉丝也比较均匀。
第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等,还可以放一些酱油来提色入味,料不用太多,在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后,要用手朝着一个方向多搅打几次,直至肉丝上劲,然后腌制10分钟至半个小时。
第四、炒制。用普通锅炒的话,可以先把锅烧热,然后倒入凉油,接下来把肉丝放入锅中,快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长,肉丝变色就可以了。时间太久,肉丝就会变老,口感变差。
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