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莴笋丝青椒炒肉丝怎么炒,莴笋炒肉的做法

2024-04-30 本站作者 【 字体:

1、莴笋炒肉的做法

莴笋炒肉的做法如下:

工具和材料:菜刀、菜板、碗、铲子、盘子、莴笋、青椒、大蒜、姜、食用油、瘦肉、清水、老抽、盐、料酒、淀粉、花椒、盐、生抽。

1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净,加入少量老抽,盐,料酒,淀粉进行腌制5分钟。

2、然后将莴笋和青椒切丝,并准备好配料大蒜和姜。

3、锅热放油,油热后放入肉丝炒熟后捞出。

4、将剩余的油烧热后,加入姜蒜,花椒,青椒翻炒,然后加入莴笋炒熟。

5、加入炒好的肉丝,加入适量盐,生抽调味。

6、起锅装盘。

2、莴笋炒肉的家常做法?

莴笋炒肉

一、主料:莴笋400克、猪肉100克

二、辅料:大蒜10克、食用油10毫升、食盐5克、酱油10毫升、鸡精5克

三、莴笋炒肉的做法步骤

1、莴笋切片。

2、猪肉切片。

3、大蒜拍碎切成末儿。

4、热锅凉油放入肉片翻炒。

5、肉片炒至变色下入莴笋。

6、放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。

7、最后放入蒜末儿,炒出蒜香味儿后出锅。

8、成品图。

3、莴笋炒肉肉丝,怎样清香嫩滑、不柴不腥呢?

莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜,营养价值非常高,含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。

莴笋的做法

一、莴笋炒肉片

食材:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。

步骤:

1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。

3.锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。

二、莴笋红烧肉

食材:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

步骤:

1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

2.锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。

3.锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。

4.焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。

三、凉拌莴笋丝

食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。

步骤:

把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水分都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。

4、川菜莴笋炒肉的做法都有哪些

莴笋肉片

材料:

猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。

做法:

1、莴笋洗干净切片,肉也切片,用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

2、莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。

3、将腌好后的莴笋片冲洗干净,沥干水份待用。

4、锅中油热,放姜片,辣椒,葱头,1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

5、翻炒一分钟的时间,然后放入一小勺精盐炒匀,然后放入少量的酱油,就可以装盘了。

6、锅里放入油,然后放入莴笋和切好的胡萝卜,大火翻炒三分钟。然后放入切好的肉片一起翻炒,让口感变得更好,可以勾芡。锅肉再入油,倒入莴笋和切好的少量胡萝卜,大火翻炒3分钟。

7、起锅前也可淋点香油,喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

莴笋肉片是一道很简单的家常菜,一般的家庭都会吃到,而且是老少皆宜哦,常吃这样的食物有益身体健康的。莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。而且莴笋叶中还有丰富的糖类物质,它有镇静安神的作用,所以买莴笋的时候最好买叶子比较新鲜的,叶子也是可以吃的,而且营养价值一点都不逊色莴笋。

关于莴笋肉片的具体的做法,大家都学会了吧,小编也告诉你了有什么样的营养价值,适合的人群。可以看出的是这道菜适合的人群有很多,比如说高血压的人有降压的作用,而且还可以有改善血糖的作用,是很健康的一道菜。

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