1、简单的家常菜有哪些

材料只有乡村有的.不多种,

2、吃下金针菇当然是明天见

吃下金针菇当然是明天见

金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名

英文名:Enokimushroom 别名:毛柄金钱菌、智力。

菇、朴菰、构菌、冻菌、金菇、鲜金针菇。

科属:伞菌目、口蘑科、金针菇属菌类。

成熟期:6-12月

主产地:云南、江苏、河北、黑龙江。

《本草纲目》中记载:金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经。

金针菇含锌量高，能够促进儿童生长和智力发育，人称“增智菇”。常食金针菇能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,促进体内新陈代谢，辽能防治心脑血管疾病，抵抗疲劳，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇营养调查(以100g为例)：

热量32 kcal；

脂肪0.4 g；

蛋白质2.4 g；

膳食纤维2.7 g；

碳水化合物6.0 g；

挑选技巧：

①看颜色

菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑,有光泽。无明显水渍斑和粘性。

②看菇形

菇形整齐，呈规整条形,菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0 .6cm~0 .8cm之间为佳;菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。

③闻气味

具有新鲜金针菇特有的气味，无异味。

④看新鲜度

一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑,一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。

储存技巧：

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

我能吃金针菇吗?

适宜人群:一般人群均可食用。

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

禁忌人群:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇不能生吃!

金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜，从而引发食物中毒。

适宜同食

金针菇+西兰花:增强肝脏解毒能力 提高机体免疫力。

金针菇+豆腐:益智强体、降血糖。

金针菇+鸡肉:益气补血。

1、改善记忆力，促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2、降低胆固醇,防高血脂

可降低血液中的胆固醇含量，从而可有效的抑制血脂的升高,可防止高血脂等疾病的产生，可有效的预防心脑血管疾病的发生。特别适合老年人在日常生活中食用。

3、提高免疫力

金针富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分,经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。

4、减轻体重

金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感,并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。

5、预防过敏

金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。

酸汤肥牛金针菇

准备食材:

肥牛片250克 、金针菇125克、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。

步 骤:

【1】肥牛提早解冻，蒜切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪根洗净；

【2】将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份；

【3】锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香；

【4】放入黄灯笼辣椒酱翻炒1分钟,加入高汤,料酒大火煮开；

【5】用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中；

【6】表面撒上青红椒圈点缀，烧少量热油淋在青红椒圈。

剁椒金针菇

准备食材:

金针菇400g、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油。

步骤:

【1】金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中；

【2】将剁椒铺在金针菇上面；

【3】蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟；

【4】金针菇出锅后,将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

金针菇青椒肉丝

准备食材:

金针菇、青椒、猪肉、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒。

步骤:

【1】猪肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用；

【2】青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀；

【3】锅中油热后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色后出锅备用；

【4】锅再次烧热加入少量油，倒入金针菇翻炒片刻。加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒片刻；

【5】最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

3、盖浇饭菜谱

白菜肉丝盖浇饭 ￥：5元 红烧鸡块盖浇饭 ￥：7元 茭白肉丝盖浇饭 ￥：5元 茄子牛肉盖浇饭 ￥：6元 肉片萝卜盖浇饭 ￥：7元 香菇滑鸡盖浇饭 ￥：7元

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4、肉片配菜有哪些

肉片汤的配菜有西红柿、冬瓜、白菜、紫菜、山药、金针菇、豆腐、枸杞等。肉片汤推荐番茄肉片汤、金针菇肉片汤、紫菜冬瓜肉片汤、山药肉片汤。主要做法是在肉片中加入不同的配料进行烹饪。

肉片汤的配菜有西红柿、冬瓜、白菜、紫菜、山药、金针菇、豆腐、枸杞等。肉片汤推荐番茄肉片汤、金针菇肉片汤、紫菜冬瓜肉片汤、山药肉片汤。主要做法是在肉片中加入不同的配料进行烹饪。