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青椒肉丝放不放豆豉酱呢,青椒肉丝怎么做好吃?

2024-04-29 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝怎么做好吃?

配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML

制作步骤

1:主要原材料准备。

2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8:翻炒至肉微微变色。

9:下青椒丝,香菜。

10:大火快速翻炒。

11:淋入酱汁。

12:加精盐。

13:加鸡粉调味。

14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

精灵碎碎念:

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

2、青椒肉丝的正确做法

原料:青椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、白胡椒粉、油、白糖、蚝油。

做法步骤:

第1步、里脊肉切丝,加入一勺料酒,盐,白胡椒粉,抓拌均匀。

第2步、加入半个鸡蛋清,搅拌均匀。

第3步、加入一勺玉米淀粉抓匀,最后加入一勺食用油,防止下锅粘连,腌制10分钟。

第4步、青椒切细丝,姜,蒜切片备用。

第5步、起锅烧油,下入肉丝滑散。

第6步、加入姜蒜片,炒出香味。

第7步、加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

第8步、喜欢吃豆豉的可以来点豆豉,不喜欢可以不放,小火炒出豆香味。

第9步、倒入切好的青椒丝,大火翻炒均匀。

第10步、加入一勺白糖,蚝油提鲜,大火翻炒均匀即可。

3、青椒炒肉的配料有哪些?

青椒炒肉片

工艺炒

口味香辣味

时间10分钟

主料main

瘦肉300克螺丝椒300克

辅料others

香菜2根黑豆豉20克生姜5克干辣椒3个蚝油20毫升生抽酱油30毫升料酒10毫升白胡椒粉1克精盐3克鸡粉1克食用油30毫升

青椒炒肉片的做法

步骤step

1

主要原材料准备。

步骤step

2

瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

步骤step

3

螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

步骤step

4

生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

步骤step

5

坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

步骤step

6

炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

步骤step

7

煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

步骤step

8

翻炒至肉微微变色。

步骤step

9

下青椒丝,香菜。

步骤step

10

大火快速翻炒。

步骤step

11

淋入酱汁。

步骤step

12

加精盐。

步骤step

13

加鸡粉调味。

步骤step

14

炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

青椒炒肉片的成品图

青椒炒肉片的烹饪技巧

技巧

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

4、四川青椒肉丝怎么炒才好吃

嫩炒青椒肉丝的做法

猪肉一块,清洗干净,切成薄片,再切成丝放入碗内,接下来把肉丝腌制一下,加食盐1克,入低味,胡椒粉1克,蚝油2克,生抽4克,老抽2克上底色,料酒适量,用手抓拌均匀,这样可以保持肉丝的鲜嫩。

再加蛋清一勺,可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分,避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油,可以避免肉丝粘连,继续抓拌均匀,腌制10分钟

在腌制肉丝的时间内,先把辣椒去蒂,在辣椒中间划开去籽,切段,再切丝。香葱切斜片,生姜切丝装在盘中备用

热锅冷油下入肉丝,炒制肉丝变色,盛出备用,往锅里添入少许食用油,倒入姜丝、葱段炒出香味,倒入青椒丝翻炒一分钟,倒入肉丝继续翻炒30秒。

下面开始调味,加入鸡精1克,胡椒粉1克生抽2克,白糖少许提鲜,快速翻炒均匀,化开所有调料,再淋入少许明油,翻炒均匀即可关火起锅装盘

简单的青椒肉丝就做好了

小贴士

所有食材用量可以根据自己的喜欢任意增减

辅料也可以任意搭配,比如:可添加各种个人喜欢的时蔬

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