如何炒油豆腐和青椒肉丝,油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩?
2024-04-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩?
想吃豆腐,还要吃青椒炒肉片。很简单,只要把它们结合在一起,就形成了一道菜,那就是油豆腐青椒炒肉片。在炒菜的时候,我们会发现自己做出来的肉片很老,嚼得很柴。你知道油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩吗?欢迎在评论区下方留言!
一.把切好的肉用淀粉裹一裹,炒出来的肉更鲜嫩。
不管是做任何一道菜,只要是涉及肉片的,想要让肉片变得更鲜嫩,有一个终极的绝招,那就是最好选用上等的猪里脊肉,然后将里脊肉切成薄薄的薄片,先把切好的肉片放在冰水里,这样能让口感吃起来更加的顺滑。然后可以准备合适浓度的水淀粉液,把肉片捞出之后,放进水淀粉里面,裹上一层淀粉,然后放油锅里炸上五分钟,这样再炒的时候,肉片就变得很滑嫩了。
二.油豆腐是这道菜的关键。
油豆腐,青椒炒肉片,我认为油豆腐才是这道菜的关键,因为平常我们的餐桌上总是有猪肉,已经见惯不惯了?而且青椒和肉片的搭配也已经成为传统,所以说这道菜来的地方就是油豆腐。臭豆腐可不是普通的豆腐,它需要我们买新鲜的豆腐切成块之后,然后放在油锅里面炸定型,这样做出来的才叫油豆腐。
三.油豆腐青椒炒肉片的制作方法。
那么想做一道美味的油豆腐,青椒炒肉片,我们该如何制作呢?我推荐买线椒,不要买菜椒,因为现浇够辣炒出来的肉片也有味道,然后我们准备适量的油豆腐。先在锅中放入葱,姜,爆香之后,然后开始将切成丝的线椒放入锅中,直到房间里面充满辣椒的味道,然后将炸好的肉片和切好的油豆腐放进去翻炒即可。
2、豆腐炒肉的家常做法
豆腐炒肉的家常做法如下:
主料:油豆腐、猪肉。
辅料:青线椒、红美人椒、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。
工具:砧板、刀具、盘子、锅。
1、油豆腐对半切开,切开的油豆腐比整个的更加好入味。
2、猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
3、辣椒切马耳朵形,蒜拍碎切末,香菜切长一点的段。湖南口味比较重,要选比较辣的辣椒才够味。
4、热油下肉片翻炒变色,加辣椒蒜末爆炒出香味。
5、加油豆腐翻炒,加半碗水,全程大火烧开,加蚝油生抽调味,起锅前两分钟尝尝咸淡,不够的话再加少许盐。加鸡精,放香菜翻炒均匀就可以出锅了。如果不喜欢香菜,也可以换成青蒜。
6、一定要多留点汤汁,这个汤拌饭真的太绝了!以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭,隔夜味更浓,上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。
3、豆腐丝炒肉丝的做法
这道菜豆腐丝是一道点睛之笔,加上番茄的炒制,有了酸酸的味道。吃着就非常的开胃啦,爱吃肉的朋友,可以试试这道菜哦,营养美味好吃非常。
准备需要的食材:猪肉200克、油炸豆腐丝200克、青椒2个、番茄1个、大蒜3瓣、小葱1把、酱油适量、黄豆酱1勺、盐适量、淀粉淀粉、油适量。
步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将猪肉洗净再切片,然后用适量酱油、盐和淀粉腌制。
步骤二:来处理配料,青椒和大蒜切片,小葱取葱白部分切段,番茄切块。准备炒制啦,锅里放入适量油,把葱白炒香。放入油炸豆腐和1勺黄豆酱,翻炒均匀后加少许清水焖煮。
步骤三:然后淋上适量酱油,翻炒均匀,放入番茄,翻炒片刻,盛出。将炒锅清洗干净,重新放入适量油,把大蒜炒香,接着放入猪肉,快速翻炒。
橄榄油10%食用油,非转基因色拉油,炒菜、炒肉味道超级棒,营养美味大桶装。
步骤四:然后放入青椒和酱油,翻炒均匀。放入之前炒好的油炸豆腐丝,混合均匀即可盛盘。
因为放入了酸酸甜甜的番茄进行焖煮,所以整道菜尝起来十分开胃。肉片鲜嫩,豆腐丝松软,再舀一勺汤汁,淋在热乎乎的米饭上,可香了,下饭得很。
刚出锅便装了一些进饭盒打包好,这样第二天中午的饭菜就有啦,营养好吃,味道棒。
好吃的食材都不会被埋没,今天要制作的是一道白萝卜烧鸭肉,这两样食材就是相辅相成的美味呢。白萝卜爽口汁多,鸭肉鲜嫩美味,做成烧菜简单又好吃。
4、油豆腐烧肉怎么烧才好吃川味?
川味的油豆腐烧肉,味道微辣,很是下饭,今天我就来和小伙伴们分享一下具体的做法步骤。
配料:
主料:五花肉200克、油炸豆腐250克,芹菜100克,小米辣椒50克,青尖椒50克。
辅料:生抽酱油20克,老抽酱油10克,葱10克、姜10克、大蒜20克,辣椒酱50克。
步骤:
一、将五花肉洗净切片或者切条。
二、辣椒切丁,芹菜切段,葱姜蒜剁碎。
三、锅中加入食用油,然后下入五花肉炒香,然后加入葱、姜,蒜。
四、加入生抽酱油,老抽酱油,辣椒酱,一起翻炒入味。
五、接着加入清水一大碗,盖上锅盖焖煮十分钟,中火,注意别煮糊了。
六、揭开锅盖,加入油炸豆腐,翻炒收汁。
七、加入小米辣椒和青椒,然后加入芹菜,翻炒至收汁,芹菜基本也就炒熟了。
八、起锅装盘,就可以吃了。
其实油豆腐烧肉是不是川味,道理很简单,加了辣椒酱就是川味,不加辣椒酱就不是川味,啥子是川味,川味就是辣味,无辣不川味,川味就是辣味。
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