1. 重庆辣盆盆牛蛙做法？
2. 重庆版泡椒牛蛙的做法，重庆版泡椒牛蛙怎么做？

重庆辣盆盆牛蛙做法？

用料 牛蛙 两只 料酒 姜 蒜 一个 红尖椒 10根 青椒 5跟 泡椒 1包 麻椒 一小把 麻辣牛蛙的做法 牛蛙剁好用料酒腌制一会儿 锅里放油，麻椒，姜丝，葱姜蒜 ，红辣椒，青椒，炒一会儿放入牛蛙爆炒 放入泡椒一起翻炒，加一小碗清水闷煮一会儿，放盐，味精，酱油，炒一炒就可以起锅了

牛蛙2~4只，莴笋200g，藕300g

，盐适量，老姜3片，大蒜2个，水淀粉10g，干辣椒10g，小米辣2个，二荆条2个，芹菜1颗，生抽15ml，白砂糖5g，料酒30ml（醪糟水），黑胡椒粉5g，火锅底料20g，泡椒10g，花椒5g

1. 牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2. 干辣椒撕成段莴笋、藕切条，老姜切片，小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎，芹菜切段

3. 热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油， 腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀，炸藕的油继续加入蒜片炒香再加入泡椒碎继续翻炒1分钟下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

4. 加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟下入藕条继续翻炒2分钟起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可装盘再撒少许芝麻葱花即可

重庆版泡椒牛蛙的做法，重庆版泡椒牛蛙怎么做？

1、准备好材料：重庆泡椒、洋葱碎、番茄酱、姜末、蒜末、油和盐。
2、先把牛蛙洗净，抹干水分后加入盐、姜末、蒜末拌匀。
3、把锅加热，加入适量油，把拌好的牛蛙下锅煎至表面金黄。
4、把炒好的蛙肉放入干净的碗里，加入洋葱碎、重庆泡椒、番茄酱，混合拌匀。
5、另起锅加热，加入油，加入拌好的牛蛙，煸炒至半熟，加入料酒，翻炒片刻即可。

1 首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再将皮扯下（不会的同学可以交给摊主处理），把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用

2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉，然后剁成大小均匀的小块备用

3 腌制：碗中加入蚝油一勺（约2克）、加入胡椒粉（少许）、加入酱油（3克）、加入蛋清（适量）、最后加入干淀粉一勺（约3克）搅拌均匀备用

4 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用、准备生姜（30克）切成小粒备用、准备红泡椒（40克）切成小粒备用、最后准备小葱（几根）切成小段备用

5 制作：首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺（约300克），然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用

6 然后加入适量的植物油，将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒，然后开中小火把姜蒜爆香

7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅，然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。

8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅，然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升，然后转小火烧2分钟

9 调味：加入白糖（少许）提鲜、加入胡椒粉（少许）、加入鸡精（1克）、最后加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后开中火烧10秒钟

10 10秒钟之后再加入少许的明油，将切好的葱段下锅，最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可

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