青椒肉丝怎么炒猪肝做好吃,青椒猪肝怎么炒
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒猪肝怎么炒
青椒炒猪肝鲜辣可口,汤汁浓郁,是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单,但要做好青椒炒猪肝也不容易,关键在于火候的掌握,否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下,供大家参考,希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。
做法一:猪肝洗干净,切成小块放在盐水里泡15分钟,同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片,水烧开放入猪肝,变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油,爆香蒜蓉和姜丝,猪肝放入翻炒。少量盐,几滴料酒(去腥),根据数量放半勺酱油上色,盛出备用。热油炒青椒,快熟了放入猪肝翻炒,几分钟就可以出锅了。
做法二:猪肝三两,青椒一只,二片姜,二瓣大蒜头,:酱油,盐,糖,味精,麻油,淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟;青椒去籽去蒂,洗净切大片待用;二片姜切丝,大蒜头二片切成长条。锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
做法三:猪肝200克,青尖椒2个。姜丝、大蒜5~7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1~2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1~2分钟。出锅。
制作要领:
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液,若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡1~2个小时,去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
猪肝有多层的组织结构,各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解,各层之间出现分离,这样炒熟以后,品尝时会觉得肉质爽口。另外,炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。
2、爆炒猪肝的家常做法
爆炒猪肝的家常做法如下:
工具/原料:猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、葱、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油、食用油。
1、将猪肝洗净切成薄片。
2、装入碗中,加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。
3、抓拌均匀,腌制10分钟以上。
4、锅中水烧开,倒入腌制好的猪肝焯一下水,倒入后搅拌一下,猪肝变红后快速关火捞出。
5、捞出后过凉水,清洗干净,猪肝焯成这样带红的状态是最好的,六七成熟左右。
6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。
7、再准备些葱段、姜片和大蒜。
8、热锅下油,加入姜片、大蒜爆炒出香味,喜欢吃辣的可以再放;2到3个小米椒。
9、加入葱段、辣椒和洋葱,大火翻炒30秒左右。
10、将辣椒洋葱推到一侧,倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。
11、快速加入蚝油和生抽,翻炒均匀就可以出锅了。
3、青椒炒猪肝怎么做啊?
在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法:
主料:猪肝300克、青椒3个。
辅料:花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时,期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片,再次放入清水中,清洗一遍,挤干水分。
3、放入料酒抓匀,接着放入生粉抓匀,腌制10分钟。提示:要想猪肝炒出来又嫩又香,这步是关键,既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片,姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅,放入姜蒜爆香后,接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边,放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
9、成品。
4、青椒炒猪肝的烹饪方法
青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜,一般是以猪肝与青椒为主要原料制作而成。青椒炒猪肝营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素以及多种矿物质。具有缓解面色萎黄,浮肿,夜盲,两目昏花,肌体消瘦等功效。下面我就为大家介绍几款青椒炒猪肝的美味食谱吧。
青椒炒猪肝
材料
姜片,青椒,料酒,盐,老抽,鸡精,油。
做法
1、猪肝切片。
2、锅中倒油,烧热放入姜片炒香。
3、放入猪肝,快速翻炒至变色。
4、加入青椒,料酒,盐,老抽,翻炒上色。
5、加点鸡精,出锅。
猪肝炒青椒
材料
青椒、猪肝。
做法
1、猪肝切薄片,青椒切片,葱姜备用。
2、开油锅,倒入猪肝姜片,葱,滑开翻炒至变色后,喷料酒,再多炒1-2分钟。
3、盛出猪肝,留底油,倒入青椒片翻炒几下。
4.再倒入猪肝一起炒,倒入2大勺生抽,半小勺糖,味精,翻炒几下就好了。
家常青椒炒猪肝
材料
猪肝、青椒、姜、大蒜头、酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉。
做法
1、猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的`东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟。
2、青椒去籽去蒂,洗净切大片待用。
3、二片姜切丝,大蒜头二片切成长条。
4、锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
5、放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
自制青椒炒猪肝
材料
青椒、猪肝、盐、鸡精、姜、绍酒、生抽、白糖、胡椒粉。
做法
1、青椒切片,猪肝切片后用盐,姜丝。绍酒,生抽,白糖胡椒粉腌制20分钟。
2、锅里油热后下猪肝,等变色后盛出。
3、锅中另放油,炒青椒片,放盐。
4、青椒7分熟时倒入猪肝,加鸡精,翻炒片刻出锅。
猜你喜欢
青椒肉丝炒饭放什么料好吃,青椒肉丝炒饭最好吃的做法
青椒肉丝没有腥味正常吗,青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
糖醋土豆肉丝青椒怎么做,青椒肉丝土豆丝的做法?
江苏口味青椒炒肉丝怎么做,青椒炒肉丝简单做法步骤
粉皮青椒烧肉丝怎么做好吃,肉炒粉皮的家常做法
木耳青椒肉丝土豆怎么做,鱼香肉丝里面是土豆丝怎么做?
做鱼香肉丝是用青椒吗,正宗鱼香肉丝有青椒吗?
青椒碎炒肉丝怎么炒的好吃,一道青椒炒肉丝的家常做法?
炒青椒肉丝可以放咖喱粉吗,青椒的吃法有哪些
为什么青椒肉丝的油特别香,在家做炒青椒肉丝,怎样清香入味又下饭呢?
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地