1、茄子肉丝面做法

主料：

茄子，猪肉丝，面条，葱花，姜丝，蒜片，小葱，青红椒各一个，酱油，生粉，料酒，香油，香菜。-

做法：

1.茄子切丝，猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下。

2.葱和青红椒都切断。

3.锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香。

4.放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出。

5.锅内放油，放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤。

6.放入肉丝和葱、青红椒翻炒。

7.最后放盐调味，关火后放少许香油即可。

8.另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可。

2、茄子肉丝面的做法步骤图，茄子肉丝面怎么做

3、我滴妈家人们！神仙配方吧！面食天花板！

我滴妈家人们！神仙配方吧！面食天花板！

一、麻酱拌面：

1.碗中放入芝麻、辣椒油、蒜末、葱花淋入热油、加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、两勺芝麻酱、少许白糖拌匀。

2.水开下入面条煮熟过凉水、沥干水分放入碗中、放入黄瓜丝、小米辣、熟花生、倒入酱汁、搅拌均匀即可。

二、茄子焖面：

1. 2勺生抽，1勺陈醋，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖拌匀，肉末炒至变色，加入葱蒜爆香。

2.加入茄子和番茄炒软，倒入调好的酱汁，加入两碗水煮沸，加入面条，盖上盖子焖煮，开盖大火收汁完成。

三、青椒肉丝面：

1.一勺油，一勺生抽，半勺盐，抓拌均匀，半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.锅里放油爆香蒜片，加入肉丝炒变色，加生抽，老抽，蚝油炒匀，倒入青椒丝，青椒丝炒软，碗里加生抽，老抽，鸡精和面汤，加入面条，青椒肉丝拌匀。

四、酱香鸡蛋面：

1. 2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺辣椒面，1勺淀粉，半碗水拌匀。

2.碗中打入4个鸡蛋，鸡蛋打散，热油炒散鸡蛋，倒入酱汁，煮至浓稠收汁即可，面条煮熟拌着吃。

4、茄子肉丝面的家常做法

1、材料：茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉丝、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖。

2、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

3、肉丝加点酒和芡粉，调匀。

4、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

5、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

6、在锅里再放些油，将肉丝炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

7、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。